黄豆粉的吃法

张肉包没有馅 2024-05-26 11:31:51
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黄豆粉的吃法有很多,以黄豆粉戚风蛋糕为例
  材料:黄豆粉25g 鸡蛋5个 乳酪牛奶40ml 花生油40ml 白糖30g
  1.准备材料。面粉、黄豆粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

  2.依次加入40克色拉油。

  3.加入40克牛奶。

  4.放入低粉与黄豆粉。

  5.加入芝麻适量。

  6.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。

  7.在蛋清中分三次加入糖,打至干性阶段,倒扣后不会掉下来为止。

  8.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。

  9.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。

  10.翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

  11.将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来

  12.放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。冷却后脱模,切块即可享用。 20210311
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