如何制作手工年糕：
第一步是配料:年糕制作原料主要是糯米和晚粳米，统称为“年糕米”。年糕的口味及储藏时间的长短与年糕米的配比有着很大的关系，首先要把年糕米按一定的比例掺和在一起，并尽量使两种米揽拌均匀。糯米与晚粳米之比通常为3:7，这样的配比打出来的年糕不粳不糯、不粘嘴、口味好，而且储藏时间长。也有是按4：6的配比打制的，但这样打出来的年糕往往太糯，容易粘嘴。而且存放时间也不长。除糯米年糕外,还有小米年糕和玉米年糕，但这些通常是家境比较困难、粮食又较为紧缺的人家才制作的。
第二步是淘米:接下来要对已拌和好的年糕米进行淘洗，这道工序称为“淘米”。淘米是一个很关键的环节，必须掌握一个适度，如果米在水中浸泡时间过长，就容易造成”水头“过长。“水头”过长的米，磨粉时候容易粘磨肚，打年糕时也会粘石臼，做成的年糕存放时间不长，容易变质。这道工序一般要两人配合完成，其中一人把米倒在水桶或水缸内浸泡10分钟左右，用手或其他工具搅拌，使米充分吸足水；另一个人再把水中浸泡过的年糕米放到河水或塘水中清洗，除去杂质后倒入事先准备好的脚篓内,让其自行晾干。
第三步是磨粉:磨粉使用的工具是石磨,它是由两扇圆形的石块组成,吻合面凿有齿凿,下扇固定在磨床上，上扇可以下扇中间的磨心为圆心作圆周运动。磨年糕粉是一项很辛苦的活儿，过去因为磨子少、时间紧，要在几天内磨完几十户人家的米粉，就得夜以继日突击加班，所以每到磨粉时段，农家常常是要叫几个帮工通宵达旦地开磨的。开一副磨子起码得四个人参与，一个添磨(又叫喂磨），三个轮换推磨。添磨者站在石磨前，不断地从进料孔添加米粒，并通过调节进料口的加米量来控制出粉的粗细，另外三人轮流上阵手扶磨把，按顺时针方向推动石磨作圆周运动来完成磨粉工序。磨成的粉不能太粗,也不宜太细，太细的话蒸粉时会“闭蒸”(即米粉糊住了蒸筚，热气上不来，米粉不容易蒸熟蒸透），太粗则会影响年糕的口感。
第四步是上蒸:就是将磨成的米粉倒入蒸桶里蒸煮，使之成熟米粉.这是打年糕过程中技术要求最高和最容易出问题的程序，—般都是由这方面经验较为丰富的高手来担任，民间通常称他们为“看蒸人”。看蒸人 必须熟练地掌握操作顺序，随时把握住蒸气的温度，及时感知米粉的生熟度。蒸粉的过程是先把米粉放入木质或塑料制成的盒内，加冷水搅拌成直径约1 一2厘米的粉团，加水的多少根据年糕粉里两种米的含量比例来确定，糯米少则加水多，反之则加水少。接下来把粉团慢慢地铺放在蒸桶内的蒸筚上,蒸筚上事先会放置一块纱质或草质的“蒸饭帕”，同时撒上一把盐，其作用是防止米粉漏入锅内，还可延长年糕的存放时间。当粉团铺满蒸筚后，再把剩余的粉慢慢地、轻轻地倒入蒸桶内。在一般顺利的情况下，蒸一桶粉需要的时间是7—8分钟。
第五步是打糕:当蒸桶内的米粉全部蒸熟后（即所谓的“圆蒸”），就可以放入石臼内打制年糕了。这是打年糕的最后一道工序，也是劳动强度最大的一道工序，因此也要多人合作才能完成。一般由六七个人组成一副班子，其中两人轮流拨蒸，其他的人轮换打糕。所谓拨蒸，就是一人 坐在石臼前，不断地翻动石臼内的糕团，因为刚出锅的粉团十分烫手，还很容易粘在石臼上拉不起来，所以拨蒸的人动作要十分麻利。打年糕的榔头是用檀树或榔树做的，重量达四十斤，所以参与打糕的要求力气大一些的人。蒸熟的米粉倒扑在石臼中时，要在石臼中撒些食盐，为的是防止粘臼。先用榔头轻轻地将熟粉压平（防溅），然后开始用力打糕。拨蒸的人趁榔头擎起的瞬间，迅速俯下身子，用双手在臼内扯一把粉团，把榔头打出的窝填满。这样反复地打制，还要不断地在粉团上抹些水,直至年糕打透打韧为止。打一蒸年糕的时间与蒸粉时间是同步的，一般需七八分钟。年糕打成将要出臼时，拨蒸的会把年糕做成蘑菇形状，听到看蒸的喊“圆蒸”了，就立刻将打好的年糕团从石臼中捧出，放在做糕板上，双手用力把年糕团压制成一面大铜锣的形状，直径约50厘米、厚3厘米左右。年糕压制成形后，在上面抹上一点食用油，使表面更加光滑、细腻。做成的第一块年糕，要用毛笔端端正正地写上一个红色的“元”字，寓意”团团圆圆“。
第六步是切糕和浸糕:年糕打好之后，还要进行切糕和浸糕。待摊凉在篾垫中的年糕完全
冷却后，即可切糕。切年糕也是有讲究的，先得切写有“元”字的那块， 在“元”字年糕中切两块约12x12厘米的正方形年糕，用作请年菩萨，其余的切成一条一条。受了冻的年糕会影响存放时间，容易变质变味，所以还要把切好的年糕排列堆放起来，盖上薄被单、旧衣或者蓑衣等进行防冻。年糕阴晾一周左右便可入缸浸水储藏。浸年糕的水也是十分讲究的，一定要用冬水浸年糕。冬水即“立春”前的水，用冬浸年糕,年糕不易变质，并且放的时间长，而“立春”后的春水浸年糕，存放时间就长不了 ,所以打年糕时必须预算好时间，要在立春之前就让年糕下水。浸年糕的缸面要用竹匾盖好，防止杂物和虫害掉入。年糕在缸内存放时间长了,水面会出现一层白色泡沫，缸内的周围也就会积上一些沉淀物，这时候还必须要给年糕缸换水，以保持水质的清洁。
如何制作香草精？ 
2024-05-15 14:04:26
提问者: Kk
就是那么俗，上来就说钱15一根15cm长的香草某宝市场价综合香草为什么那么贵？一言蔽之：人工授粉梵尼兰vanilla planifolia 就是我们常说的香草。据说世界上40%的香水都添加了香草的成分。它的产地主要分布在南北回归线以内的区域。切开香草荚时，其中含有许多细小的种籽，提供香草的香气则来自于兰香素3-**-4-**甲醛。香草籽就是最宝贵的部分。香草花有芳香为黄绿色，花粉通过蜜蜂传播。然而...如何制作成本低廉的佛塔，如何亲手做佛塔
2024-05-15 16:36:17
提问者: 木子
那个是游戏根据你放上去的装备的等级来提供的参考的价格,可以无视因为你打到高级的白装,很垃圾的那种,他也会给出高的价格低级的就算黄装,参考的价格也不会很高,所以,寄卖的价格要自己到市场上看看其他的人的价格,做为参考如何制作莴笋干？
2024-05-15 03:49:17
提问者: 小忆的演员梦想
说起莴笋干在我们农村是比较常见的了，基本上家家户户多会在自家菜地里，种上一些莴笋，毕竟市场上卖的价格的太贵了，而到了收获莴笋的时候，由于一次性收获的比较多，短时间里吃不完的所以就会把多余的莴笋，制作成莴笋干方便保存，等吃的时候用水泡发一下就可以用来制作了，今天就和大家分享一下莴笋干的制作方法，可以说是简单的很，几步就搞定首先把莴笋放到水里清洗干净，莴笋要是多的话建议先泡一会，在用短毛刷清洗，等清洗...如何制作金平糖
2024-05-15 10:32:46
提问者: 手可摘星辰
1、 冰糖加入水小火煮干做成蜜 2、 在回转锅中加热，一边放入大颗的白砂糖 3、 在糖中放入少量的蜜，一边转锅子，会出现凹凸状大小的形状，经过1~2个星期以上就会变成一粒一粒的金平糖。如何制作**书？
2024-05-15 23:30:28
提问者: Lina
wei信搜索“clawbook”这个公众号，进入我的wei信书，会有排版编辑你可以自己选择然后坐等打印成一本电子wei信书就可以了。如何制作名片?
2024-05-15 00:30:35
提问者: i 杜
最简单的方法是学习一下ps，后期自己做一个，很简单的。弧形木制花箱如何制作
2024-05-15 07:45:57
提问者: F.
里面先焊接起龙骨，外面根据需要固定防腐木，潍坊美境花箱厂家提示您如何制作樟脑丸
2024-05-15 12:39:38
提问者: Wedding Bus 官方
把蟑螂脑袋掰下来。。揉成扁球状。。再喷上白漆。。。当当当。。ok了。如何制作蟹黄鱼翅
2024-05-15 18:30:52
提问者: 安琪
下面就介绍一道营养价值非常高的名菜-蟹黄鱼翅 ，这道菜味道比较鲜美，而且制作起来比较 简单，喜欢烹饪的朋友们不妨来尝试一下。如何制作馕坑
2024-05-15 16:12:42
提问者: qzuser
以下是制作囊坑制作流程图解。1、首先准备好水泥，做外壳实体备用。2、一个铁质的上小下大的圆柱模具，里面填实有一定湿度的散土，填实后稍稍加工模型就出来了。3、最上面得有个稳固的架子4、根据所烤的东西不一样，水泥的厚度也不一样哦特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。