冬枣是鲜食枣品种,不像金丝枣、灰枣等样能晒干,吃的就是期脆、甜的特点。
采摘季节常温采摘后在保鲜袋中最多存放7天左右;当前冬枣保鲜最常用的是用低温保鲜库(-1℃至2℃)来保存冬枣,最长可达100天左右。冬枣成熟度越高,保鲜期就越短,商品货架期就越短;如果采摘点红(成熟90%以上,糖含量达到20%以上)的冬枣进行低温保鲜,最多能存30天,如果采摘青枣(未成熟的冬枣,糖含量一般在15%以下)进行低温保鲜,保鲜期最多可达120多天,这类冬枣出保鲜库几天后就可由青枣逐渐变为红冬枣,但糖分提升有限。
所以吃冬枣最好的季节是每年的9月下旬至10月中旬,这是的冬枣是在树上自然成熟的,特点是脆、甜!
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