紫番薯最主要的还是它富含一种对人体有益的微量元素硒。薯叶的营养物质与它的块根一样丰富:每100克甘薯叶含蛋白质2.8克,脂肪0.8克,碳水化合物4.1克,维生素b20.24毫克,尼克酸0.7毫克。
甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白。液蛋白是一种多糖和蛋白质**,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,有利预防冠心病。
液蛋白还能预防肝脏和**中结缔组织的萎缩,保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中的丰富纤维能加快食物在肠胃中运转,具有清洁肠管的作用。
生长环境
紫色番薯藤蔓栽插后,从苗节上发生幼根,幼根由环境条件影响分化发育成细根、牛蒡根和块根,(薯块),紫色番薯的薯块呈纺锤形。
紫色番薯喜温暖的气候环境,藤蔓适宜生长温度为18~25℃,温度低于15度时停止生长,温度摄氏5度以下就会被冻害,块根最适宜生长地温22~24℃,地温低于20℃时停止膨大。
紫色番薯是短日照作物,对阳光中的紫外线照射吸收能力高,需要阳光照射充足、强度大,这样的紫色番薯色泽鲜艳,品质就好。
参考资料:百科--紫色番薯
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