把甲壳素在均相条件下进行脱乙酰化反应，当脱乙酰度为50%左右时，壳聚糖能溶解于水。
一般的壳聚糖只能溶于一些稀的无机酸或有机酸中，不能直接溶于水中。壳聚糖又称脱乙酰甲壳素，由自然界广泛存在的几丁质经过脱乙酰作用得到的，化学名称为聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-b-d葡萄糖。
扩展资料：
壳聚糖在食品工业中的应用
1、作为固定酶载体
将壳聚糖**喷入到碱液中进行凝固，经分离再生的壳聚糖微细颗粒，它可作为固定化酶的载体，被壳聚糖固定的酶可用于制糖、酿酒、造醋蛋白质水解等生物制备工程。
2、用作食品添加剂
微晶壳聚糖作为食品増稠剂和稳定剂可用于蛋黄酱、花生酱、芝麻酱、玉米糊罐头、奶油代用品等调味品的生产。
4、用于食品防腐保鲜
壳聚糖可用于在蔬菜保鲜、肉制品保鲜、海产品保鲜、淀粉、大豆制品保鲜以及蛋、乳与豆制品保鲜。
参考资料来源：
百科-壳聚糖
壳聚糖抗菌成膜**作用是什么 
2024-05-21 05:03:21
提问者: 余小鱼吖:D
壳聚糖抗菌成膜**常用于：皮肤病、皮肤烧伤整形、女性妇科炎症、**肠疾病、伤口是治疗等病症的治疗，具有以下作用：1、起到抗菌、杀菌的作用；2、具有双重抗菌能力；3、可以促进人体损伤部位是快速恢复，加快细胞生成，并且可以清**；4、壳聚糖抗菌成膜**可以提高人体免疫力，对疾病和病菌有一定的抑制作用，可以防止病菌的扩散和滋生；5、体内和体外一起治疗，双管齐下，可以有效的起到治疗效果，治标又治本；6、壳...默力克壳聚糖妇用抗菌栓多少钱一盒
2024-05-21 07:46:14
提问者: Edison
产品非常好用 要对症 这个产品主要用于霉菌性**炎、和滴虫性**炎太空牌甘露聚糖肽口服溶液价格是多少
2024-05-21 03:06:31
提问者: 小小微儿
神州三号，甘露聚糖肽口服溶液几个很贵的，一盒要1000多呢，不过效果很好，我都买了好几盒。壳聚糖抗菌成膜**作用是什么
2024-05-21 21:39:12
提问者: 建业嗨起来
对小面积创面和黏膜感染的防治，促进创面愈合。如何选择重结晶溶剂
2024-05-21 01:41:23
提问者: 繁空视听工作室
选择重结晶溶剂的技巧：1、使用溶 剂的原则，沸点应比进行重结晶物质的熔点低，但熔点在40〜50 °c的物质也可以用己烷、乙醇进行重结晶。2、根据相似者相溶的原则，极性强的物质能溶于极性大的溶剂；极性低的物质易溶于非极性溶剂，例如聚羟基化合物能很好地溶解在醇类溶剂中。但是在进行重结晶时则要求所选择的溶剂最好和进行重结晶的化合物在结构上不完全相似。4、 对于几乎在所有的溶剂中都能溶解的物质，最好选用含...如何解烟醉？
2024-05-21 12:34:31
提问者: Marina
大哥啊，烟醉那是没有办法的事，因为谁第一次抽烟都这样子的久了就不觉得怎么了，不过要提醒你啊，绝对不可以洗澡，醉烟的时候，请问哪里可以买到球状的壳聚糖？
2024-05-21 21:20:52
提问者: 苏橙
壳聚糖有球状的么？一般都是一片一片的，螃蟹脚的样子，要么就是粉的。。。。。壳聚糖和甲壳素一样吗
2024-05-21 05:27:40
提问者: 小胳膊小腿
不一样，甲壳素是一种天然高分子化合物，属于碳水化合物中的多糖。壳聚糖是甲壳素n-脱乙酰基的产物，一般而言，n-乙酰基脱去55%以上就可以称之为壳聚糖。聚乳酸是如何降解的?
2024-05-21 03:53:30
提问者: 明天更美好
在微生物活性（有酶参与）作用下，酶进入聚合物的活性位置并渗透至聚合物的作用点后，使聚合物发生水解反应，从而使聚合物大分子骨架结构断裂成小的链段，并最终断裂成稳定的小分子产物，完成生物降解过程。聚乳酸具有良好降解性能，其制品被废弃后能迅速降解，最终降解产物为h2o 和co2，不会污染环境。目前,聚乳酸的降解大致可分为简单水解降解和微生物及酶降解两种。 1. 简单水解降解 简单水解降解的主...壳聚糖水溶液中含有硫酸根能透析出去吗
2024-05-21 03:53:29
提问者: 晓明吃成都
壳聚糖水溶液中含有硫酸根能透析出去由于甲壳素大分子中具有稳定的环状结构和大分子之间存在强的氢键作用，使它的溶解性能变差，不溶于水、稀酸、稀碱和一般的**中。甲壳素在**、**、**和85％磷酸等强酸中可溶解，但与此同时会发生剧烈的降解，使相对分子质量明显降低。甲壳素的溶剂主要有**、六氟**、甲酸－**、**或**与含氯烃类**、**乙酰胺－氯化锂、n-**酮－氯化锂混合溶剂等。甲壳素在这些溶剂中...特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。