草鱼的鱼子能吃吗？怎么吃？

Rain 2024-05-23 01:12:32

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鱼子寿司
　　用料：鱼子、米饭、醋、糖、盐、紫菜鱼子寿司做法：
　　1、将煮熟的米饭，加盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调成的寿司醋，搅匀。
　　2、在塑料薄膜上将饭捏成长方体。
　　3、剪下适合米饭长度的紫菜，并将米饭包起来。
　　4、用刀切成小段，横切面朝上，放上鱼子即可

　　鱼子凉豆腐
　　材料:
　　盒装嫩豆腐1盒，鱼子2大匙，萝卜泥1大匙，海苔丝适量，葱花适量，鲣鱼酱油2大匙，味醂1小匙，出汁1大匙
　　做法:
　　1.将鲣鱼酱油、味醂及出汁一起搅拌均匀备用。
　　2.先将嫩豆腐扣入盘中，再淋上作法1的酱汁，最后依序放上鱼子、萝卜泥、葱花、海苔丝即可。

　　鱼子炒鸡蛋的做法
　　原料：
　　鱼子、鸡蛋、小米椒、盐、白糖、料酒。
　　做法：
　　1.先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟；
　　2.鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用；
　　3.将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状；
　　4.倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。
　　鱼子中含有很丰富的蛋白质，很有营养，而且口感很特别，市场上就能买到新鲜的鱼籽，不妨尝试一下，很好吃；
　　鱼子外层有薄膜，必须除去干净，否则很腥，而且口感会变得很干硬；
　　尽量购买新鲜的鱼子才适合用来炒菜，清洗干净后用少许的料酒就能去腥。鱼子外观颜色暗淡的尽量不要买；
　　鱼子里还含有丰富的油质，加入少许油用小火慢慢炒，就能使鱼子变酥出香味，之后再放其他配料才不会有腥味。 20210311

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