铁观音叶形椭圆,匀称,叶缘齿疏而钝,叶色浓绿较暗,黄金桂叶片狭长,叶齿密,叶色呈黄楠色、翠黄色或黄绿色。(黄金桂的叶子是从外安溪采的,放在包里,回来的时候发现已经有点发酵变红了)
铁观音叶缘大部分向叶背卷曲,黄金桂叶缘往叶表凸起,从正面看行成一个凹形。由于我们购买的茶叶都是成品,原叶上能了解即可,更加实际的是比较干茶和茶底。
铁观音: 茶条较为卷曲,色泽砂绿或墨绿,匀称沉重,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿,色泽鲜润,叶表带白霜,清香。
黄金桂:体态较飘,不沉重,叶梗细小,颗粒不够紧结,黄金桂的干茶外形颜色比较黄(黄字出头)暗绿稍黄,鲜活程度一般。黄金桂以高香闻名,干茶桂花香香气很浓甚至有些冲鼻。
清香型铁观音有清汤绿水的特点,在同等的出汤时间下黄金桂的汤色要比铁观音深,金黄色的茶汤倒是接近浓香型铁观音。香气是个很明显的区别,兰花香是铁观音的香气特点,黄金桂则是桂花香,冲入开水片刻后闻盖香,就可感受到浓浓的桂花香。黄金桂汤浓,滋味要比常见的清香型铁观音更重。可能由于本身颗粒不够紧结的因素,叶子很容易泡开(图中皆为第三泡)
铁观音:叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。
黄金桂:黄绿色,叶片先端稍突,呈狭长形,叶片较为平整,较薄,叶缘锯齿较浅。(有些茶友在铁观音里面找到狭长的叶子就会认为是拼黄金桂的茶,虽然都说黄金桂狭长,但其实也有较为椭圆的叶子,铁观音也有较为狭长的叶片,所以几片叶子是说明不了什么的)
黄金桂黄绿色,主脉两侧的侧脉明显且密集,显白。叶缘锯齿较浅。
铁观音的叶底有明显向叶背弯曲的特征,主脉肥壮,细脉不明显。
铁观音的叶底肥厚,黄金桂叶片单薄,透亮,厚度这一因素如果单方面拿出来其实很难对比。但如图所示较为明显的一点是铁观音叶面呈波状,起伏较为明显,也有称之“绸缎面”的,黄金桂叶面较为平坦。希望可以帮助到您,最好的方法还是将这两种茶叶共同冲泡对比一下,会很明显的感受到区别
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