肯德基上黄金鳞片裹**我用100克面粉50克淀粉和20克炸鸡腌料做出来的鸡翅外形颜色暗淡不成黄金

一南 2024-05-25 12:48:24
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裹粉位的操作标准是“四压三抖—过浆—四压三抖”四压三抖要解释么?就是把要裹的东西放在裹粉里,压一次,抖动一次,再压,再抖。。过浆是过清水(已经过滤可以直接喝的那种,制冰也是这种水),麦当劳里是放在一个圆形篮子里面的,标准是转动180度再转回来,自己在家做的话大概在清水里放个3,4秒就差不多了吧。注意不要把鸡翅丢进水里再捞出来,这样容易把粉弄散,直接把鸡翅放在漏水的篮子里,放进清水盆,再提篮子出来,把鸡翅倒进裹粉里。 20210311
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