西红柿怎么吃能吸收番茄红素?

@?发克周 (努力中) 2024-05-28 18:28:37
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生吃番茄好还是煮熟好?

一般蔬菜水果,富含水溶性维生素、植化素,蔬菜水果如果过度加热,容易破坏水溶性维生素、植化素。因此,加热后,番茄所含的维生素c会流失,但番茄红素会增加。
番茄当中的番茄红素是属于脂溶性且稳定的营养素,在烹调时,加入油脂并加热煮,会提高番茄红素的吸收率。加热可使番茄的细胞壁及纤维软化,帮助番茄红素释放;加油脂烹煮可提高脂溶性营养素在小肠的吸收率。

生吃番茄与番茄酱营养素大pk

加热加工过的番茄红素比未加热的番茄红素更容易被人体吸收,市面上的番茄汁、番茄酱都是补充番茄红素不错的选择,因此可选择番茄炒蛋、罗宋汤、茄汁时蔬意大利面等料理。
选择番茄汁、番茄酱也需注意钠含量及含糖量,避免摄取番茄红素的同时,也额外增加了钠、精制糖含量的摄取,建议可选择低卡、低钠的番茄汁。 20210311
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