咖啡的种类以及喝法

晴川 2024-05-11 18:00:36
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咖啡种类有很多,从最大范围来说分三大种:**比卡种,罗布斯塔种和利比里亚种,然而**比卡种下属还有超过数十种亚种常见,蓝山亚种,铁皮卡亚种,卡度艾亚种,卡杜拉亚种,波旁亚种,黄色波旁亚种,s28亚种,瑰夏亚种,罗布斯塔种下也分数种亚种,大象豆亚种,由于罗布斯塔常用于制作速溶咖啡,所以这里不在细分,但有一款是特殊的就是卡帝莫亚种,这个豆含有25%罗布斯塔基因,利比里亚种目前为科学研究种,一般市场见不到,目前全世界5大洲咖啡生产国有54个,咖啡豆生产企业和庄园超过数万家,每种咖啡豆在果实到生豆处理中还需细分六个处理法,水洗,日晒,半水洗,半日晒,蜜处理和湿剥法,烘焙还要细分,浅度烘焙(肉桂烘焙和极浅烘焙),中度烘焙(微中烘焙和中度烘焙),中深烘焙(城市烘焙和全城市烘焙),深度烘焙(法式烘焙和意式烘焙),全球咖啡没有一种味道是一样的,不同的烘焙等级所研磨颗粒大小也不一样,冲煮工具和手法也不一样,如果在这里一一下来的话,估计可以出一本书了,记住一句话好喝的咖啡出自对咖啡的热情和严谨的萃取操作手法,如果将全球单品精品咖啡豆一一列举的话不下150种,如果是各类拼配咖啡豆的话这个数字远大于你的想相,如果制作各式花式咖啡的话那么这个数量可以到达上千款甚至更多,拉花图案也有上千种之多,简单归纳一下单品咖啡豆适合美式滴漏,虹吸壶和法压壶,拼配咖啡除蓝山风味外,基本可以用摩卡壶,比利时皇家咖啡壶,爱乐压,全自动意式浓缩咖啡机和半自动意式浓缩咖啡机制作,美式咖啡喝法,当咖啡上桌时可以先品尝一下其原味,如果不适应的话后者先加牛奶或奶精,如果还是不适应那么就直接加糖,当牛奶和糖放入咖啡后,用咖啡勺搅拌时不得和杯底发出刮擦声以及不得撞击杯壁,否则这个是非常不礼貌的行为,花式咖啡特别是拿铁,卡布奇诺这类,由于咖啡上有拉花图案,一般在饮用时最好不要破坏花型,一般花型会保留到底,有拉花的千万不要用吸管吸着喝,如果是意式浓缩咖啡或玛琪雅朵的话最好在30秒内一饮而净,这种咖啡最多也就是30-45ml之间,如果像美式咖啡那样慢慢喝的话这种情况有损espresso礼仪。有些特调火焰咖啡,必须等火苗熄灭后再添加其他调味用料,鸡尾酒式咖啡的话可以用调棒慢慢搅动混合液体,其中也不得发出任何声香,喝咖啡时调棒或咖啡勺必须拿出置于托碟上,不得插在杯子里饮用,女士喝咖啡礼仪需要双手端起杯碟套组后左手执碟右手执杯耳,轻嘬一口以示典雅,男士社交场合礼仪,可以直接拿起咖啡杯饮用无需端碟,但是如果托碟内有残余水份或咖啡的话,千万不要用杯底去刮托碟边缘,正确做法为单手拿起杯碟组合,左手执碟,右手执杯耳,喝的时候杯碟不要离得太远,放置咖啡汁或水份滴在身上,这个也是标准礼仪, 20210311
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