用料
蚝 15~20只
油(花生油) 50g
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
糖 适量
小葱 2~3根
青椒 1个
耗油 1汤匙
料酒 1汤匙
红焖生蚝的做法
1.蚝一定要新鲜 最好自己开。
2.用水焯一下,个人自己感觉要到7~8层熟。
3.姜末,蒜末,常规准备。
4.青椒切粗条。
注:喜欢麻辣的朋友,可以准备入小米椒,干辣椒,郫县豆瓣等。
1.顺序加入佐料,爆香。
2.加青椒,葱段,略爆炒。
3.待料香,蚝下锅,爆炒。
注:蚝脆弱,亲翻动。
4.料酒下锅,蚝油下锅。
5.糖与老抽下锅。
6.收汁起锅。
装盘,洒上葱花!
一个字“香”!
上桌,集
小贴士
1.蚝焯水,7成熟。
2.炒菜先爆香姜,葱,蒜。
3.过程轻柔,少翻动。
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