淡菜怎么做好吃

心存善念《有关必回》 2024-05-24 04:58:38
最佳回答
油爆鲜淡菜步骤1
将淡菜去壳取肉摘除毛边,洗净
步骤2
火腿切成菱形小片
步骤3
取小碗一只,放入精盐、黄酒、味精、胡椒粉、白汤50毫升、湿淀粉,调成芡汁
步骤4
将两只炒锅分别置于火上,一只舀入清水烧沸,另一只加熟猪油烧热
步骤5
先将淡菜投入沸水锅中汆至五成熟捞出,沥干水
步骤6
然后转入七成热油锅内炸至八成熟捞起,沥去油
步骤7
炒锅内留底油20克,回置火上,投入葱姜蒜末煸香,放入蘑菇片、青豆、火腿稍炒,放进淡菜,倒入芡汁,快速翻炒包汁,淋上芝麻油即成
烹饪技巧
旺火热油,快速烹制
因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克
饮食禁忌
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食
菜品特色
成菜脆嫩鲜香,包汁入味,色泽艳丽。补阳食谱,壮腰健肾食谱 20210311
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