怎样做**粥好吃？

Like、胡先森 2024-05-27 21:11:10

最佳回答

**粥的做法：

所需材料：

** 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯

腌料：

盐 1/4大匙、柴鱼味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙

作法：

(1)将**洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入材料

(2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2～3小时，待**软化后即熄火再浸泡半天，最后取出**切薄片备用。

(2)材料(3)洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。

(3)将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入**片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

原壳**

主料：本地活**10头（每头约60克）配料：菜心10棵调料：清汤、食盐、鸡精、料酒、葱油、湿淀**步骤：

1.将**肉洗净，在肉面上刻十字花刀，放入锅内沸汤中煮至断生（约

20秒钟）捞出。

2.将**壳洗净煮透，放入**盘中，壳内放上**肉（刻刀肉面向上）。

3.净锅加入清汤，调好口味，加入菜心烧沸后撇去浮沫，用湿淀粉勾薄芡，淋上葱油，均匀浇在**上即成。

特点：**肉质脆嫩鲜美，汤芡明亮爽口。

营养成分：每100克**约含蛋白质19克，并含有20多种氨基酸，具有**、明目、养血、养肝之功效。

专家制作提示

1.此菜品宜用本地活**。2.**壳内须洗刷干净煮透，壳肉完整。3.**肉加工时刀工要均匀、精细。4.清汤应符合质量要求，火候掌握适中。专家制作感想：

如果按照传统鲁菜加工此菜的要求，必须将加工好的**肉，加入葱段、姜片、上汤放入盛器中上笼蒸；两小时以上，蒸至熟烂后，才能按其步骤操作，这样口感软嫩、味道更加鲜美。但由于烹制时间过长，顾客用餐时间所限，目前绝大多数酒店选用快速成熟制法。 20210311

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