怎样做**粥好吃?

Like、胡先森 2024-05-15 07:59:10
最佳回答
**粥的做法:

所需材料:

** 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯

腌料:

盐 1/4大匙、柴鱼味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙

作法:

(1)将**洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入材料

(2)同煮,沸腾后改小火熬煮约2~3小时,待**软化后即熄火再浸泡半天,最后取出**切薄片备用。

(2)材料(3)洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。

(3)将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入**片与鸡肉片续煮约30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

原壳**

主料:本地活**10头(每头约60克)配料:菜心10棵调料:清汤、食盐、鸡精、料酒、葱油、湿淀**步骤:

1.将**肉洗净,在肉面上刻十字花刀,放入锅内沸汤中煮至断生(约

20秒钟)捞出。

2.将**壳洗净煮透,放入**盘中,壳内放上**肉(刻刀肉面向上)。

3.净锅加入清汤,调好口味,加入菜心烧沸后撇去浮沫,用湿淀粉勾薄芡,淋上葱油,均匀浇在**上即成。

特点:**肉质脆嫩鲜美,汤芡明亮爽口。

营养成分:每100克**约含蛋白质19克,并含有20多种氨基酸,具有**、明目、养血、养肝之功效。

专家制作提示

1.此菜品宜用本地活**。2.**壳内须洗刷干净煮透,壳肉完整。3.**肉加工时刀工要均匀、精细。4.清汤应符合质量要求,火候掌握适中。专家制作感想:

如果按照传统鲁菜加工此菜的要求,必须将加工好的**肉,加入葱段、姜片、上汤放入盛器中上笼蒸;两小时以上,蒸至熟烂后,才能按其步骤操作,这样口感软嫩、味道更加鲜美。但由于烹制时间过长,顾客用餐时间所限,目前绝大多数酒店选用快速成熟制法。 20210311
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