如何辨认真假,优劣腐竹

星辰i 2024-05-14 05:41:20
最佳回答
1、色泽辨别
  当我们进行腐竹的色泽辨别时,取样品腐竹直接观察即可。 
  良质腐竹——呈淡黄色,有光泽。
  次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。
  劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。
 2、通过外观辨别
  当我们进行腐竹外观辨别时,取样品腐竹直接观察,然后折断再仔细观察。
  良质腐竹——为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。 
  次质腐竹——呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条。 
  劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。
 3、通过气味辨别
  当我们进行腐竹气味辨别时,取样品腐竹直接嗅其气味。
  良质腐竹——具有腐竹固有的香味,无其他任何异味。
  次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。
  劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。
4、通过滋味辨别
  当我们进行腐竹滋味辨别时,取样品腐竹用热水浸泡至柔软,细细咀嚼品尝其滋味。
  良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。
  次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
  劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。 20210311
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