过筛可以去除粉类储存过程中产生的结块，也让粉类更蓬松细腻。
由于面粉在储存的过程中受潮会凝结成块，这样就很容易成为了很多小疙瘩，这些面粉在蛋糕、面包制作过程中组织非常的粗糙。
还有就是，由于蛋糕需要很蓬松的面粉，过筛以后，面粉中的小疙瘩被打开，没有形成小疙瘩的面粉也被再次打开激活，变得更加的蓬松，这样当和蛋白、蛋黄混合以后可以更加蓬松，做出来的产品更加细腻、松软。将多种粉类混合一起过筛，还可以使它们混合更加均匀。
扩展资料：
过筛的注意事项
1、如果配方里有多种粉类（如面粉、可可粉、泡打粉），将这些粉类先混合在一起，再过筛。这样不仅去除了结块，也让这些粉类混合得更均匀。
2、过筛的时候，比较大的结块会残留在筛网里，用手指或勺子背在筛网里轻轻碾压，即可通过筛网，重新成为细腻的粉末。
参考资料来源：百科-烘焙
20210311
一般学烘焙要多少学费 
2024-05-22 21:07:51
提问者: 你洋哥很威武
分几个阶段，入门的1500-2500，简单的蛋糕饼干等，初级中级的8000元以上，考虑自己开店的开一个烘焙店需要多少钱？
2024-05-22 15:48:10
提问者: 客家剧乐部
这个不一定的，看你想开什么档次的，装修，店面选址，机器花钱的地方很多，不好确定。面包房一套烘焙设备要多少钱
2024-05-22 16:14:32
提问者: 凉 薄?
您好，我从事烘焙多年。这个看您投入多少了。首先醒发箱、打面机、烤箱是不可缺一的，少了哪一个都不行的。每个烘焙机器品牌不同价格也不同，如果选择国产烤箱价格大约7、8千左右三层，我们用的是品牌三麦的价格在近2万，当然如果是一般面包房条件有限可以不考虑进口的，打面机醒发箱等等都是一样的，好的会高出普通的一倍价格，如果您有条件完整的烘焙设备还有切面机，就是切片吐司，生产量大的话人工肯定没时间切，如果您走高...烘焙店需要什么设备
2024-05-22 05:45:24
提问者: ?
烘焙店需要需要烤箱、烤盘面案、发酵箱，和面机，切片机、陈列柜、打蛋机、发酵箱、冰柜等大型设备，还有电子秤、量杯、工作服、工作台还有各种各样的模具等等。扩展资料:烘焙（面包、蛋糕类产品制作流程之一）烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干**的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。...烘焙奶酪蛋糕用什么规格奶酪？
2024-05-22 17:45:52
提问者: 自贡然哥
奶油奶酪非常适合用来制作奶酪蛋糕，开封后非常容易变质，要尽早食用，家用不常作建议不要买大包装，一次用完一盒的这样比较好，可以用烘烤方式做芝士乳酪蛋糕，轻芝士味口感轻盈，重芝士味更香浓，免烘焙可以做成慕斯蛋糕，亲测～如图，非常适合夏天时候，有如冰淇淋口感，但比冰淇淋更好吃。品牌有mg，安佳，kiri,铁塔，卡夫菲力，kiri据说非常适合轻芝士，价格贵，做重芝士据说很容易烤裂，不知真否本人只用过安佳和...宜家深度烘焙咖啡粉 怎么喝啊
2024-05-22 03:47:21
提问者: 小娱儿娱乐
这种咖啡只能用滴漏式咖啡壶或者法式压滤壶。滴漏式的话可以去电器行买那种电咖啡壶，自带滤网不用买滤纸的，牌子很多，菲利普什么德龙什么都可以。法式压滤壶宜家自己就有，不过作工一般，但是价格也比较便宜，不然就去咖啡用品店买日本宝马或者**什么牌子的滴漏壶，用起来很方便。还有一种是类似越南咖啡那种**，比较推荐的是星巴克出的一款，但是很难买到啊，有一次走过路过看到没有买，之后就再也没见过了。以上都是滴漏式...烘焙五谷杂粮需要什么样的烘焙机?
2024-05-22 00:51:33
提问者: 胜者为王
网上查一下啊，可以根据型号找吧烘焙培训要多少钱
2024-05-22 23:34:18
提问者: 娜娜回来啦
看你想学多少品种了，西点包括很多的。让老师根据你的发展方向推荐适合你的课程，学习长短期都有，具体多久看你自己的情况。如何判断塑料再生粒子的好坏，塑料粒子为什么要过筛，过筛有什么价值？
2024-05-22 20:34:21
提问者: 伴你长久
一是看颗粒的鲜明度,看看是不是很鲜亮,如果是,质量较好,二是看颗粒的纯度.仔细看颗粒,是不是有暇呲.如果没有,就较好！面粉为什么分低，中，高筋
2024-05-22 10:06:53
提问者: @学者
因为它要按面粉中蛋白质含量的多少，我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。扩展资...特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。