请问我调凉皮里的大料水10斤要放多少盐和味精和鸡精

天地人和 2024-05-26 12:41:03
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这个不是一个固定的数值,要根据自己的料水工艺进行综合考虑,但就具体而言,也没必要死板教条,完全可以灵活把握,比如盐的浓度大,则在调兑的时候,可以用量少,否则,如果浓度低,则可以增加用量,也就是说,不论浓度大小,用量多少,最终放在顾客碗里的盐的多少基本的相对固定的,即顾客食用时咸淡味正合适。明白了吧,也就是说这个比例你完全可以自己把握就行了,就具体到每个人的话,大家的比例都是不一样的。如果你非要问一个所以然的话,我们的是十二斤料水里面盐的用量是二斤四两,味精一斤二两,没有鸡精。最重要的不是别人是怎么添加的,而是作为我们本身要学会变通,举一反三。只有这样才能够灵活机动,游刃有余。 20210311
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