天津**花制作流程

田州古城 2024-05-22 15:11:16
最佳回答
麻花是油炸食品之一,外形呈铰链形,故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别。

原料配方(成品约168只,重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤

如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤,如制咸味的可减少砂糖粉,加用适量冰蛋和盐。

制作方法 1.疏松剂的调配:明矾加冷水0.1公斤,碱粉加冷水0.35公斤,分别化成溶液,然后再将碱水徐徐倒入矾水内,用铲进行搅和,直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水,防止溅出,影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀,使之耗油少而产品松脆。

此外,用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂

2.面团制作:面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后,另加水约1.5公斤,调制成面团。成型前要将面团静置40分钟,如不静置,调制面团时应加老酵面0.5公斤。

3.成型:将面团开块,切成需要重量的小条,逐只搓成约40~50厘米长的细长条,要求粗细均匀。操作时要注意搓长,不要拉长,否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状,再双起搓成四股铰链状,即成生坯。生坯要求长短均匀。

4.氽制:油在锅内烧热,放入生坯,用铁丝笊篱轻加搅动,待浮起,颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉,最好在销售时临时拌制。如拌制过早,糖粉容易被油分润湿,影响颜色光泽。

质量标准 颜色要求金黄或深黄,外表糖粉无溶化现象。外形应瘦长均匀,中段(除两端)在四绞以上。食感松脆,无软韧现象。含水量要求在10%以下。

参考资料: http://.cn/chinamd/index.php?modules=show&id=1185 20210311
汇率兑换计算器

类似问答
  • 火锅配菜员工作流程
    • 2024-05-22 21:04:59
    • 提问者: 演员王开森
    上岗前必须调整和保持良好的精神状态,做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切 私事积极投入工作中。查看工作日志,看看是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作以及需要了解的**和通知。准备参加班前会了解当天分配的工作任务,做好营业前工作区域的卫生。准备好开餐前菜品的配料和传菜工具。上菜时要将菜名和桌号报给领班,经同意才可以上菜。配合前台服务员的工作,传递迅速走菜快捷。在把菜品给前台服务...
  • 年糕的制作过程
    • 2024-05-22 10:46:46
    • 提问者: 扒圈圈
    配方:300克糯米粉、200克粘米粉、适量水、2勺色拉油。年糕的制作过程:1、准备一个干净的容器,把所有的糯米粉和粘米粉称好,放在一个盆里。2、用340克温水和面,和到这种样子时,下两小匙色拉油再继续揉。3、用温水加入鸡蛋混合所有材料和好面团,面团开始会粘,但是和到最后就一点儿也不粘了。4、面团揉至光滑,分成4个小剂,手掌抹**拉油把每个小剂子搓成条状。5、全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟,中小火...
  • 办理form e操作流程
    • 2024-05-22 09:14:36
    • 提问者: 猪猪CP
    一、注册登记。由申请签发普惠制产地证书的企业(公司)事先向当地商检机构办理注册登记手续。登记时须提交下列证件:(1)经营出口业务的批准文件;(2)**工商行政管理部门核发的营业执照;(3)由申请**单位法人代表签署的、委托该单位人员办理普惠制原产地证书申请及手签事宜的委托书一份,及被委托之手签人免冠半身一寸近照两张。上述证件,经商检机构初步审核后,发给《申请签发普惠制原产地证书注册登记表》和《普惠...
  • 办理form e操作流程
    • 2024-05-22 05:12:16
    • 提问者: 马晓翔MMC
    办理form e操作流程如下:
  • prp填充,操作流程视频
    • 2024-05-22 12:54:37
    • 提问者: 有时候
    prp细胞移植术治疗流程: 1、清洁消毒后,在手肘静脉抽取10-20ml的血液,类似于体检抽血步骤,仅需5分钟左右即可完成。 2、利用带有3000g离心力的离心机分离血液中的各种成分,约10-20分钟后,血液将会被分成血浆、白细胞、血小板和红细胞四层。 3、使用专利技术的prp套装器械,当场提取出含有高浓度血小板及高浓度生长因子的血小板。 4、将生长因子注射进需要改善部位的...
  • 激战2传奇武器制作流程
    • 2024-05-22 07:33:01
    • 提问者: ?小宇宙.?
    其实是没啥问题的,你只要知道传奇武器是用传奇前置武器和对应的礼赠进行合成的就可以了,你出的材料是应该都是做礼赠的,而你现在做的是前置武器,你想不一步一步做也行,买一个前置就可以了,甚至说买一把虹光也可以。
  • 济南到天津物流价格多少,济南到天津物流
    • 2024-05-22 08:14:18
    • 提问者: 每天一堂珠宝课
    h**tory ** always strikingly sim
  • 办理农村合作社流程
    • 2024-05-22 05:07:51
    • 提问者: 善变的迟钝君
    农民专业合作社设立的程序1. 发起筹备 2. 制定合作社章程 3. 推荐理事会、监事会候选人名单 4. 召开全体设立人大会 5. 组建工作机制 6. 登记、注册设立农民专业合作社,应当向工商行政管理部门提交下列文件,申请设立登记: (一)登记申请书; (二)全体设立人签名、盖章的设立大会纪要; (三)全体设立人签名、盖章的章程; (四)法定代表人、理事的任职文件...
  • 味精的制作流程 ?
    • 2024-05-22 12:30:10
    • 提问者: $$$$$
    味精的制作流程: 淀粉、水 → 调浆(加naco3、和淀粉酶)→ 喷射液化 → 保温灭菌 → 过滤 → 层流罐 → 贮罐 → 冷却 →糖化(先调ph再加糖化酶)→ 灭酶 → 离心过滤 → 得葡萄糖液 → 冷却 → 发酵罐发酵 → 冷却 → 等电点中和 → 谷氨酸晶体 →加水溶解 → 二次中和 → 得谷氨酸钠溶液 → 活性炭脱色 → 过滤 → 离子交换脱金属离子 → 浓缩 → 蒸发结晶 → 分离出湿...
  • 精油制作过程
    • 2024-05-22 15:11:16
    • 提问者: 从前从前
    精油制作过程如下:1、采摘花朵,最理想的采摘期是在花朵盛开期,那时花朵有着高精油含量和特别浓郁的香气。2、一个有经验的采花人而言,每天早晨可以采集三袋玫瑰花,每袋可装5000朵。采摘工作长达近25天。3、采摘工作结束后,马拉着车,头戴幸运红绳。马队穿过花田,将玫瑰花运往称重站点。采花人,运输者,花田负责人和蒸馏工人在这里相会。4、在花朵运往工厂的过程中,将袋子封口,以免营养成分流失。5、玫瑰花就会...
汇率兑换计算器

热门推荐
热门问答
最新问答
推荐问答
新手帮助
常见问题
房贷计算器-九子财经 | 备案号: 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅:2790-680461

特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。