1、蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。
2、在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。基质中含有大量的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。
3、能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。
蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利。
具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
一般人群均可食用，凡外感邪热或内有宿热者忌食。
参考资料：百科--牛蹄筋
20210311
牛蹄筋和猪蹄筋哪个更有营养? 
2024-05-11 03:11:38
提问者: 橙汁汁汁
蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤...虾姑有什么营养？
2024-05-11 10:51:49
提问者: 心事备忘录◡̈°
虾蛄的营养价值：虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。虾蛄里面含有蛋白质、纤维素等营养成分，可以起到增强人体免疫力的作用，对于肾虚**、畏寒、腰膝酸软等都具有辅助食疗的作用。据测定，口虾蛄体部干重含蛋白质72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖...冻鸡脚还有营养价格吗?
2024-05-11 11:51:20
提问者: 我在现场官方账号
我们**的保藏手段分为：物理保藏（冷冻、辐照）和化学保藏（腌渍、烟熏）。速冻本身是冷冻的一种，营养价值短时间之内基本没有变化。奶贝有什么营养
2024-05-11 07:59:22
提问者: 轻于鸿毛i
奶贝有以下营养：1.对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶贝是最好的补钙食品之一。2.奶贝能增进人体抵抗疾病的能力，增进代谢加强活力，保护眼睛健康，并保持肌肤健美。3.奶贝中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防止便秘和腹泻。4.奶贝中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却相对比较低，对心血管健康也有有利的一面。奶贝其实就是将牛奶中...牛脚的营养价值与禁忌
2024-05-11 12:04:17
提问者: 陈路
蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。基质中含有大量的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧...牛板筋是什么
2024-05-11 23:58:01
提问者: 、Yvonne ?
牛板筋是牛身上最长的一条肌肉-牛背脊肌的筋膜。它的主要营养成份是胶原蛋白质。因牛板筋数量较少，现在有的饭店用牛身上其它肌肉的筋膜和肌健来充当牛板筋来卖。虽然营养成份是差不多，但味道相差很远。番薯中含有哪些营养价值？
2024-05-11 17:40:06
提问者: 没冇表情
每100克番薯中约含蛋白质1.8克，脂肪0.2克，糖类29.5克，粗纤维22克，钙18毫克，磷20毫克，铁0.4毫克，维生素a原（胡萝卜素）0.04～0.91毫克，维生素b10.12毫克，维生素b20.04毫克，维生素c30毫克，热量531.7千焦。其所含糖类主要是麦芽糖和葡萄糖，优质温和，易于吸收。其所含蛋白质量虽较低，但氨基酸组成与大米相似，比较符合人体的需要。其胡萝卜素含量远远超过其他粮食、...猪蹄筋和牛蹄筋哪个更有营养
2024-05-11 21:13:18
提问者: 芒果TV
牛蹄筋野生紫叶李含什么营养
2024-05-11 04:43:03
提问者: Alvin 注定不平凡！
正 **野生樱桃李又称野酸梅,是一种珍贵的果树资源,仅分布于霍城县大西沟和**的10多条支沟中,为我国特有物种。野生樱桃李果实、果肉柔软、多汁,粘核,含有很多人体必须的各种有机酸。研究表明,有机酸能够增强人的食欲,帮助消化,有利于人体吸收和利用,增强抗病能力。另外:有机酸是决定果蔬汁味的重要成分,也是果蔬汁中具有营养生理意义的重要化学成分。野生樱桃李有机酸含量较高,是加工果汁、果酱、果酒的好原料。...海参有什么营养？
2024-05-11 04:43:03
提问者: 篮球DJ小磊
原发布者:青瓦深巷
文章导读海参是一种海产品，非常珍贵，营养物质丰富，海参的食用范围非常广泛，食用功效更是没得说。经常吃海参可以滋补身体，作用功效称得上一绝，女性经常吃海参还有美容养颜的作用。1.提高免疫力海参中含有其他动物性食品所没有的赖氨酸。赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”，能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功...特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。