油馍头 ,也称麻烫、油麻、面拖、老鸹头,是北方传统面食小吃,类似油条又和油条不同。总之它是发面油炸后的食品。在北方一带广为流传,早上吃油馍头,配上豆浆、素氽汤、肉丸子方便面,或者胡辣汤是北方人早已习惯了的吃法。
油馍头的面的做法 :
1、取面粉适量,一家三口吃一顿小半盆即可。
2、面粉中加入适量清水,调成糊状。有点像搅面筋,但不是朝一个方向搅,而是由盆的四周向中间搅。这样,是为了防止真的搅成了面筋。搅到面糊光滑即可。
3、放在碗中,加少许清水化开。
4、继续搅至面糊光滑。
5、面糊上加少许清水,以防面糊干结。盖上保鲜膜,醒发两个小时。
6、醒发之后,加入一只鸡蛋和少许盐。
6、继续搅打至光滑。
7、效果图。
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