分割猪肉是如何区分一号二号三号等肉的?

2024-05-24 12:28:43
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猪肉是分为以下几个个等级的:
特级:里脊肉;
一级:通脊肉,后腿肉;
二级:前腿肉,五花肉;
**:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。
夹心肉位于前腿上部,质老有筋,吸收水分能力较强,适于制馅,制肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖 醋排骨,或煮汤。
五花肉为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。 20210311
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