天目湖宾馆风味餐厅的鱼头正宗吗

李莎莎同学 2024-05-31 03:38:56
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材料
鲜活胖头鱼一条,葱一两,豆豉50克,自制泡椒50克,湖南剁椒200克,姜一两
做法
1.把鱼头从背鳍后根部截下,去鳞后清洗干净,从中间劈开成一片。2.鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味,剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋,调好口味,香葱切碎、姜切片备用。3.把和好的辣酱涂抹在鱼头上,用勺子抹均匀。4.把整葱垫到鱼下,姜片放到鱼身,上热屉蒸10分钟。5.鱼头下屉后拣去葱姜,把香葱撒到鱼头上。锅中烧热油冲熟香葱即可。 20210311
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