一些农村常见的牛蹄是什么,怎么做好吃?

我是很美味哟 2024-05-16 08:27:40
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在我们农村人眼里,牛可是一家人最大的财富,不仅可以帮助干农活,它全身上下都是宝。除了我们经常吃的牛肉之外,我们当地人最喜欢吃牛蹄和牛头。买牛菜的时候,牛蹄和牛头是价格最便宜的,但是因它具有清热止血、利水消肿的功效,所以农村人还是喜欢买来做菜吃。我们当地最直接最简单的做法就是连皮带骨一起用柴火大锅熬煮,此菜汤浓、肉糯,胶质蛋白丰富,深受老百姓的喜爱。牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,最主要作为结构成分,分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内,其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液,起润滑作用。但因牛蹄筋和牛皮厚实,特别难煮烂,我介绍一下我们当地人清汤牛蹄的做法:
1、牛蹄去踢壳刮干净毛,洗净后按个人喜好连皮带骨带筋砍成小块;2、把牛蹄放在水中煮开3-5分钟,捞去浮沫,可去掉腥味;3、加入八角、桂皮、清水,用柴火大锅熬煮,我们一般不断火连续煮10多个小时才咬得动。如果没有柴火灶,可用高压锅或者电磁瓦掌煮,牛蹄筋要充分煮烂,味道才好。4、用香柳、薄荷、香菜、辣椒、花椒、姜丝等作料配制清汤牛蹄蘸水。牛蹄筋味甘、性温,入脾、肾经,具有益气补虚、温中暖中的作用,主治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。牛蹄含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,具有很好的美容、抗皱的作用。还有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。除了清汤,牛蹄还可以做火锅、红烧、煮熟后凉拌等,无论怎么做,只要牛蹄筋煮烂嚼得动,那味道绝对是扛扛滴,不信你试试!我是花腰妹,欢迎关注和互动! 20210311
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