怎么挑选金钩翅

Wedding Bus 官方 2024-05-27 09:48:02
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金钩翅取自各种鲨鱼尾鳍部分,全鳍无骨,肉膜较薄,翅针较粗,外型美观,以作散翅(生翅)为多。鱼翅根据品种分,**是天九翅,其它依次为:海虎、金钩、春翅、蝴蝶青等.以干爽为好:挑选鱼翅片时以鱼翅身形扭曲、不板平,敲打声音响亮,手感干爽为好。以“金山头”为好:鱼翅的翅头无食用价值,重量大而浪费金钱,挑选鱼翅时应选已剪去翅头肉的(俗称金山头)为佳,未剪清翅头肉的鱼翅称为“平头”起率低,不划算。以淡身无霉为好:淡身翅色泽特别黄争,咸身翅手感重而精手、异味浓、色泽暗。鱼翅保存不好会发霉,带有黑色斑点。以长阔厚身为好:鱼翅的长度以英寸为单位,同一品种的鱼翅,越长越好,当然价钱会相对高些。 20210311
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