食堂留样保存温度是多少

lone wolf 2024-05-18 10:35:04
最佳回答
展开全部-4度。即冰箱的保鲜柜内即可。一般留样时间为48小时,留样份量每只菜品不少于100克,分隔留样不混淆;48小时后,将所留的菜样倒入垃圾桶,留样盒彻底清洗和消毒,避免交叉污染。还要注意必须等留样盒中的菜冷却下来,才能盖好进入冰箱,不能热菜进冰箱,一方面会提高冰箱内的温度,另一方面,会加速留样菜肴的**变质,达不到预期的效果。扩展资料:食堂管理制度:
一、留样由专人负责,建立食物留样记录。二、留取当餐供应所有菜肴,每份留样不少于100克,有标签标明菜名,留样时间,置放规定位置,保存48小时。三、配备专用留样冷藏柜。温度设置为0~10℃。四、食品留样盛器采用带盖容器,每次留样前应进行清洗、消毒。五、留样置放、相互间有一定距离,不叠放,避免留样食品相互间受感染。六、对违规行为,追究责任,按有关规定处理。参考资料:百科食堂管理制度 20210311
汇率兑换计算器

类似问答
  • “益盐堂”是卖食盐的?
    • 2024-05-18 16:26:38
    • 提问者: 瑶^ω^
    准确是说应该是造盐的吧,毕竟盐这个市场貌似还没有开放。不过刚刚了下官网,现在说是生产和开发现代化多品种盐以及食品添加剂
  • 请问蜜袋鼯生存的最低温度是多少度?
    • 2024-05-18 15:33:24
    • 提问者: 大绵羊?
    适宜温度24-28!最高不要超过34为宜!为了小蜜健康最低不要低于20度为好!20度以下活动减少食欲不振!15度以下可能出现冬眠现象,也有可能死亡!给小蜜加温其实很简单!用个陶瓷灯烤着它们住的房子就行!不用整个环境温度都加上去!
  • 食堂管理存在最多的问题是什么
    • 2024-05-18 12:56:32
    • 提问者: 新疆旅拍摄影师漠琦
    无论是学生食堂,还是单位食堂,面对的都是群体顾客,加之我国目前除了单位食堂一般由所在单位自主经营外,学生食堂一般都采取的承包经营方式,但是二者在管理上存在的问题具有共性,目前在食堂管理上存在最多的问题主要表现在以下几个方面:第一,食品卫生安全管理问题。食堂经营者在卫生安全管理问题上决不能有半点马虎,因为一旦食品卫生安全出现问题,尤其是食物中毒问题,将会给食堂的经营者和管理者造成严重的损失,甚至涉及...
  • 元祖龙粽能常温保存么
    • 2024-05-18 10:32:56
    • 提问者: UBab?
    可以的. 但不要长时间放置.
  • 土豆的最佳储存冷库温度是多少?
    • 2024-05-18 00:51:03
    • 提问者: 在水一方
    土豆性喜低温,适宜的储存温度为1~3摄氏度,如超出这个温度,土豆就会受冻或出芽,使土豆内部的淀粉量大大减少,而且还会产生有毒的龙葵素,此物质对人体十分有害,可引至致癌。所以在储存土豆时,要注意其温度,不要低于0摄氏。贮藏初期,每隔两周作用,就要检查一次,适当翻垛,及时剔除病害及腐烂茎块,后期每个月进行一次检查。只要操作好,马铃薯长可储存9个月,可通过冷库错峰销售,避免低价潮;另外经过冷库保鲜过的土...
  • 保定大午温泉度假村怎么样
    • 2024-05-18 13:54:31
    • 提问者: 男神V
    去过很多次的温泉,面积很大,也很舒服,在城里呆烦了,就来这里吧,生态餐厅也很好吃,环境也不错
  • 大蒜在冷库储存的温度
    • 2024-05-18 12:17:43
    • 提问者: 裴娜
    冷链马甲线上冷链物流交易**为您解答:鲜蒜保鲜放在冷库中需要保持冷库温度低于0度,大蒜耐寒性强,鳞茎可抵抗-6℃~-7℃的低温。适宜的贮藏温度-1℃~-3℃。另外,如果想保持蒜中的水分,一定要保持冷库湿度在90%以上。
  • 去英国留学保证金到底存多少合适
    • 2024-05-18 20:29:50
    • 提问者: 张志明
    保证金的金额不能低于未来一年你在英国所就读学校的学费,以及学校所在地区的出国留学费用的总和。简单来说,就是未来一年的学费+生活费(这里的生活费指的是9个月,即在校期间的生活费)。如果为了稳妥起见,可以在这个基础上加5000英镑左右。总体来说,一年的实际费用大学在20万人民币左右,但担保底数最好为25万以上(如读一年则需25万,两年可以准备40万)。
  • 普通的真空包装肉制熟食在常温下可以保存多久?
    • 2024-05-18 09:50:50
    • 提问者: 小蜗牛
    冬天4到5天夏天马上就坏,想不坏就放冰箱里,因为真空包装的食品虽然切断了维生物菌所需要的氧气,但是还有一种厌氧菌,没有氧气了它反而繁殖的更快了,所以单纯的真空包装达不到理想的常温保存,要想常温保存必须高温灭菌,
  • 清华大学食堂的南园食堂
    • 2024-05-18 17:13:42
    • 提问者: 李笑话*
    地址: 北京海淀区双清路30号清华大学南园内(近五道口)距离南门较近。南园餐厅地处清华大学南楼小区,位于洁华幼儿园南侧,原称南楼餐厅,是专门为教工服务的就餐场所。一楼为大伙餐厅,提供低、中、高档三种菜肴,满足不同层次的消费群体。主食窗口提供烧饼、面条、包子、水饺、馄顿等品种;副食窗口提供品种丰富,物美价廉的自选菜肴,以及口味丰富的精品套餐。最值得一提的是具有陕西风味特色的牛肉饼,目前主要销售麻辣和...
汇率兑换计算器

热门推荐
热门问答
最新问答
推荐问答
新手帮助
常见问题
房贷计算器-九子财经 | 备案号: 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅:2790-680461

特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。