家里有没有必要买一口铸铁珐琅锅呢?

小娱儿娱乐 2024-05-04 22:25:19
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太有必要了,尤其是名牌。至少我是受益者。市场上流行的几大品牌,不仅质量好,还非常美观。我最先买的是一柄较大的略微深一点的平底煎锅。铸铁锅的好处就是受热后保温时间长。弊端是火候不太好掌握。不过,考虑到昂贵的价格,多花些时间耐心掌握火候,就成了一种乐趣。用这种锅炒蔬菜,最适合中火慢煎,蔬菜比较容易**,香甜。炖肉也很好,更香。我有很多只铸铁珐琅锅了,最常用的是两只。一只是 小号的平底浅锅,用来煎鸡蛋。大火热油,然后关火。鸡蛋打入锅内,自然平摊,离火,很快就可以变成太阳蛋。另一只是小号的煮锅,常用来煮意面。还有一个小可爱,是很小的浇汁锅。不过我从来没用作煮浇汁,那个太费事了,而是经常用来煮挂面,效率很高。我最得意的是一个塔吉锅。这是土耳其人的发明。这种锅看起来像一座火山。由一个宽沿的铸铁锅和一个圆锥形锅盖组成。现在铁锅里放油和蔬菜等略略翻炒,然后盖上锅盖,小火慢炖。不用加水。锅内原料的水汽会凝聚到锅盖的顶部再倒流回锅内。约一个半小时后放入鲜切易熟的海鲜或者鸡肉。再焖20分钟至半小时,就可以吃了。搭配米饭是最好的。我还有一个烤盘,也是铸铁的。我一般会在锅里铺一层锡纸,隔着锡纸烤菜和肉。烤好了把菜品装盘,锡纸揭下来扔掉就好了,不用刷锅。 20210311
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