豆乳盒子的制作方法是什么?

做个梦给你 2024-05-19 04:02:59
最佳回答
主料:鸡蛋、牛奶、低筋面粉、淡奶油
辅料:玉米油、白砂糖、熟豆浆、熟黄豆粉、
豆乳盒子的制作之法:
1、分离蛋白蛋黄,蛋白入无油无水的容器里,蛋黄打散加入20克糖打匀,加入油搅拌至完全融合,再加入牛奶搅拌均匀,筛入面粉,之字形切拌至完全无颗粒;2、蛋白滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡后加入1/3的糖;3、再分两次将糖加入打至9分发,提起打蛋器成鸟嘴状;4、取1/3的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀,再倒回蛋白中,抄底翻拌均匀;5、蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中,表面抹平轻敲烤盘震出空气,放入预热150度的烤箱,烘烤25分钟;6、烘烤结束取出撕去油纸晾凉;7、豆乳奶酪糊做法:黄豆提前一天泡发,破壁机制成熟豆浆过滤一下,用30克黄豆炒熟晾凉再用研磨机打成豆粉;8、蛋黄和细砂糖,用打蛋器搅拌均匀,再筛入低筋面粉,混合均匀,分次加入豆浆,搅拌均匀至无颗粒、顺滑;9、倒入不沾锅,不停搅拌小火慢炒至**,奶油奶酪软化后掰成小块放入其中,搅打均匀即成豆乳奶酪糊;10、淡奶油放入10克糖打发至裱花状态,将淡奶油和豆乳奶酪糊分别装入裱花袋;11、蛋糕按盒子大小切成四片,放一片蛋糕在盒子里,挤一层奶油、一层豆乳奶酪、筛一层黄豆粉,重复一次这个盒子可以放2层
12、裱花袋装入喜欢的花嘴,装入适量的豆乳奶酪糊表面挤满花即可。 20210311
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