桑葚酒和葡萄酒有什么区别?

蛋糕妹儿 2024-05-27 20:07:27
最佳回答
红酒通常是指用葡萄酿制的酒,桑葚酒是用桑葚果酿制,原料不同,不能说谁比谁好,不过从工艺的成熟与规范程度来说,葡萄酒显然更具优势,而且现在进口葡萄酒价格也很低,普通的三十多元就能买到。桑椹酒做法:
(1)破碎:用**将果实破碎,渣汁一起入罐,也可以榨汁后用果汁发酵。(2)配料:调节糖度至220g/l、偏重**钾(k2s2o5)40—100克/吨,搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。(3)主发酵:温度控制在20—26℃,几小时后便开始发酵,发酵前期(1-2天)每天翻搅1次,发酵时间控制在5天,主发酵结束立即分离皮渣。(4)分离、后发酵:使用板框压滤设备使皮渣与发酵液分开,将皮渣压榨,后发酵时间控制在10天左右完成,残糖含量在0.4%以下为终点。(5)陈酿:发酵结束后存储可适当调节**浓度,密闭满罐存储最好。(6)调配后贮存1—3个月后过滤装瓶出厂。葡萄酒的做法:
1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时(去掉烂掉的,脱落的葡萄),这是为了去掉葡萄皮上的农**和其他有害物质,伤了皮的葡萄不要用来酿制葡萄酒,就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量;2、再用清水冲洗一遍,再把水沥干;3、将晾干后的葡萄捏碎放入容器中;发酵过程大约一周左右(18-25摄氏度),随当地温度而定,高温地区可能2-3天就能搞定,以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准;4、搅拌加糖,捏碎后的24小时后加入第一次糖(葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖),从第一次加糖到第七天发酵结束,每天上午和下午各搅拌一次,将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中,以使发酵充分;5、当瓶中基本不再产生明显的气泡时,即可准备过滤,一般8天左右就可以了;将纱布扎成袋子状,然后把葡萄酒液徐徐倒入,再将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中,将残汁挤入葡萄酒液中;6、此时的酒液有点浑浊,密封静置(大约一周时间);7、一周后加入鸡蛋清然后搅拌(10斤酒液一个鸡蛋清,将鸡蛋清使劲搅,15分钟左右,搅成泡沫状),可使酒液更清澈,静置一段时间,葡萄酒变清澈即可饮用。 20210311
汇率兑换计算器

类似问答
  • 桑葚酒和葡萄酒哪个好
    • 2024-05-27 17:26:14
    • 提问者: 小七是文文
    桑葚酒和葡萄酒都比较好红酒通常是指用葡萄酿制的酒,桑葚酒是用桑葚果酿制,原料不同,不能说谁比谁好,不过从工艺的成熟与规范程度来说,葡萄酒显然更具优势,而且现在进口葡萄酒价格也很低,普通的三十多元就能买到。桑椹酒做法:(1)破碎:用**将果实破碎,渣汁一起入罐,也可以榨汁后用果汁发酵。(2)配料:调节糖度至220g/l、偏重**钾(k2s2o5)40—100克/吨,搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%...
  • 冰酒与葡萄酒是什么区别啊
    • 2024-05-27 12:36:25
    • 提问者: 海参
    冰酒和葡萄酒都是以葡萄为原材料,都属于甜酒的一种,可是它们却有着不同的制造工艺,不同的营养价值。提到冰酒和红酒,很多人都略知一二,但是对其真正了解的人并不多。下面就从不同角度来比较一下这两种酒。冰酒和葡萄酒都是以葡萄为原材料,都属于甜酒的一种,可是它们却有着不同的制造工艺,不同的营养价值。一、从酿造工艺的角度来说:冰酒是用自然冰冻的葡萄,带冰压榨而成的冰葡萄酒。它的含糖量比较高,和干红葡萄酒相比,...
  • 葡萄酒和白兰地有什么区别?
    • 2024-05-27 15:53:45
    • 提问者: ﹌完美弧度i
    白兰地的前身是白葡萄酒,早年间,由于白葡萄酒的酒精含量较低,会因为长时间的运输而变质,所以法国人就想出了 " 双蒸之法 " ,就是把白葡萄酒蒸馏两次来提高它的酒精含量以便运输,这就是最早期的白兰地。但其实白兰地不止有葡萄酿造的,还有苹果白兰地、樱桃白兰地等。扩展资料:白兰地,最初来自荷兰文,意为“烧制过的酒”。狭义上是指葡萄发酵后经多次蒸馏而得到的高度酒精,再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏...
  • 十几万的葡萄酒和几十块上白块的葡萄酒区别有什么
    • 2024-05-27 09:32:37
    • 提问者: 娱评人
    主要贵在品牌故事 酿造工艺 和数量上 不过我个人认为 是为了有钱人 有钱没处花的一种心理满足 让他们盲喝 估计也没多少人能喝出这酒是多少钱的
  • 冰酒和普通葡萄酒口感上有什么区别
    • 2024-05-27 16:53:49
    • 提问者: lone wolf
    冰酒口感比较清爽,然后特点就是很甜,好的冰酒甜得会很舒服。普通葡萄酒范围太广啦,干红半干红桃红干白半干白甜白贵腐包括冰酒都是葡萄酒。  严格上来说冰酒其实属于红酒的一种特殊类型,但是因为其与一般红酒的差异性很大,所以总是喜欢把冰酒和红酒放在一起比较,看看两者的区别到底在哪里。  冰酒与红酒的区别主要表现在以下几个方面:  1.制造上的区别  红酒就是葡萄的简单压榨等工艺酿制而成的,而冰酒却是使葡萄...
  • 桑葚酒怎么泡
    • 2024-05-27 21:24:55
    • 提问者: 小萌的98k
    桑葚酒怎么泡食材:步骤:1.准备好所用食材。2.将桑葚洗净,沥干水分。3.取一个宽口玻璃瓶,倒入桑葚。4.加入冰糖。5.倒入白酒。6.盖好瓶盖,密封保存。小贴士泡2个月后可以饮用,最好使用无油无水的玻璃瓶。
  • 辽宁本溪森奥冰红葡萄酒多少钱?11度375ml的,和白葡萄酒有什么区别
    • 2024-05-27 06:58:06
    • 提问者: 21克灵魂
    冰红葡萄酒 也叫冰酒 就是在葡萄结冰后 才收获, 出汁率低,含糖量高,一般都是375ml 装的很甜,浓郁,加拿大,德国,匈牙利 都是出产冰酒的好地方,**并不适合,而且工艺很差,尝尝鲜可以,长久喝不怎么样。白葡萄酒 大部分是用白葡萄品种酿造的,如 霞多丽 雷司令 长相思 等 可以分 干白 半干 半甜 甜白 晚收 贵腐 枯葡(甜度从小到大)
  • 冰白葡萄酒与红葡萄酒的区别
    • 2024-05-27 22:50:47
    • 提问者: 贵州-正安爱相随文化传媒~李红玉
    冰白葡萄酒与红葡萄酒的区别区别为:原料不同、酒色不同、香味不同。一、原料不同1、冰白葡萄酒:冰白葡萄酒的原料是12月甚至1月的结冰葡萄。2、红葡萄酒:红葡萄酒的原料是新鲜的当季红葡萄。二、酒色不同1、冰白葡萄酒:冰白葡萄酒酒色金黄,酒质清凉,口感清爽,宜冷饮。2、红葡萄酒:红葡萄酒酒色蓝色和淡紫色为3到5年酒龄。红砖色为5到6年。三、香味不同1、冰白葡萄酒:冰白葡萄酒具有洁净、幽雅、香气和谐的果香...
  • 香槟,与起泡酒,葡萄酒和红酒,有什么区别
    • 2024-05-27 10:51:06
    • 提问者: 桃子
    香槟是起泡酒的一种。起泡酒是指通过瓶中,或者密封罐中二次发酵,在发酵的过程中产生大量二氧化碳,因为在密闭的环境中,二氧化碳只能融入酒中,所以,这类酒开瓶以后喝起来会有很多起泡。世界上各地都有生产各种类型的起泡酒。其中,以香槟产区产的起泡酒知名度最高。所以,很多人认为起泡酒就是香槟。其实不然,只有香槟产区,拥有aoc认证,按照法定aoc标准,生产的起泡酒,才能称之为香槟。别的产区产的,或者不是按着标...
  • 干红葡萄酒和非干红有何区别?
    • 2024-05-27 20:07:27
    • 提问者: 时光不老 我们不散
    区别在干字上,葡萄酒按照风格来区分有干型,半干半甜和甜型,这对应的是不甜,有点甜和很甜的味道,一般我们百分之八十见到的都是干型酒,有些糖分累积比较快的品种会做成半干或半甜型,而一些晚收,经贵腐感染,低温冰冻或者经酒精加强等等的会做成甜酒。最直接就是味道的区别
汇率兑换计算器

热门推荐
热门问答
最新问答
推荐问答
新手帮助
常见问题
房贷计算器-九子财经 | 备案号: 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅:2790-680461

特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。