求四川熏兔的详细做法

Vincent_王鑫童鞋 2024-05-27 14:08:45
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取新鲜肥嫩的兔腿肉斩成**大的丁,加入姜片、葱节、花雕酒、精盐、嫩肉粉、生抽、生粉、蛋清等拌匀码味;锅巴入油锅中炸至酥脆,捞出压成碎粒。取腌好的兔肉沾滚上炸好的锅巴碎粒,再下入三成热的油锅中炸至兔肉成熟捞出。另锅上火,放入干辣椒节、鲜青红椒、干花椒炒香,下入炸好的兔肉翻炒,用少许精盐、白糖调味,最后撒入剁细的香菜末、鲜茴香末,即可起锅装盘。锅香嫩兔酥脆鲜嫩,煳辣中略带有一股香菜与鲜茴香的清香,下酒佐饭皆宜。 20210311
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