湛江生蚝与广东其他地方的生蚝有什么区别？

DD ? 2024-05-16 16:46:26

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在回答湛江生蚝与广东其他地方的生蚝有什么区别这个问题时，有必要介绍湛江生蚝与广东各地生蚝的产地，请大家耐心看下去。湛江生蚝何以出名：不知从何时起，全国大地上下的宵夜烧烤店流行起三大项：啤酒、烤串、烧生蚝。据说炭烧生蚝的最早发明地就是湛江（不可考据），烧生蚝也从湛江而走向全国，在各地的烧烤店里，他们打着“湛江烧蚝”为正宗。正因为如此，也带旺了湛江生蚝的名气与销路。2018年，哔哩哔哩全网独播一个以全国烧烤文化为主题的纪录片《人生一串》，共六集，片中首档呈现国人的烧烤情结，把镜头从庙堂拉至寻常摊铺，真实地去展现烧烤的乐天内涵与江湖风味，里边就介绍了湛江炭烧生蚝。湛江以海鲜出名，有“**海鲜美食之都”称号，而生蚝是湛江海产品的代表，湛江烧生蚝是湛江美食的一道招牌。说说湛江生蚝的产地：蚝的学名叫做牡蛎。在江浙以北至渤海一带的沿海地区，人们一般都称之为：牡蛎或海蛎子；在福建沿海及**地区的人们称之为：蚵仔；而在两广及海南等南海水域的人们都称之蚝。蚝有“海洋牛奶”之美誉。蚝是传统的滋补**用食品,因其味道鲜美营养丰富而备受人们的青睐。蚝肉含有优质蛋白、氨基酸、糖元、肌醇、牛磺酸及等多种微量元素，因此具有极高的**疗及食用价值。（此段出自百科）
说到湛江的生蚝，就要说下湛江生蚝的各个产地。湛江地处广东最西部，东濒南海，西临北部湾，海岸线漫长。1556多公里的绵延海岸，海湾众多，滩涂辽阔。沿海礁岩遍布，乱石重叠，浮游生物聚生，有机物质丰盛，是蚝生长和繁殖的良好场所。有海皆有蚝，湛江蚝以广阔的产区而闻名远近。湛江的蚝场主要有官渡石门、太平库竹、雷州东里、遂溪草潭等等。湛江的蚝场以官渡石门最为知名，平时湛江之外所说的湛江烧生蚝，通常所指的就是官渡生蚝。官渡是湛江的一小镇，官渡养蚝方式为吊养，出产的蚝肉肥大而无渣，相对湛江其他蚝场，官渡蚝稍贵。以前湛江蚝还没有出名时，蚝常用来晒成蚝鼓，现在官渡有几千亩蚝田，但还是供不应求。在湛江市区，烧蚝档也标傍”官渡烧蚝“为地道正宗。广东各地生蚝产地：说完湛江生蚝产地，我们再说说广东其它地方的生蚝产地。(以下资料来源网络，因生蚝产地众多，以下介绍不一而足，排名不分先后)汕尾长沙湾辰洲蚝：辰洲村位于南海长沙湾南畔，广东汕尾市城区红草镇西北部，原是一座孤岛。其地理位置十分独特，位于长沙湾中游，而长沙湾历来是我省三大牡蛎生产地之一，湾内两侧都是鱼塭和滩涂，经专家科学检测，水质优良，海上浮游生物丰富，附近没有污染源，各种自然条件优越，特别适合蚝的生长。辰洲村自开埠三百多年来，由于没有田地可以耕作，家家户户、祖祖辈辈只能致力于蚝的养殖。他们养蚝，就像农民耕田一样，年年岁岁，周而复始。阳西县程村蚝：广东省阳西县特产，****地理标志产品。程村蚝主要是在程村镇管辖下的濠山、根竹山、红木山这三个村。程村蚝的特点是体大，味道鲜甜，色泽光洁。与其它地方生产的蚝豉有明显区别。程村蚝场正处于丰头河、织篢河的出海口。这里水咸淡适中，且港湾多，底下有丰富微生物，极适宜蚝生长。程村蚝场养蚝大概有五百多年历史，程村蚝场不但制作蚝豉，还制作蚝油、蚝味生抽等多个品种，产品远销国内及**、**地区。南澳牡蛎：广东省南澳县特产。南澳县是广东省唯一的海岛县，属亚热带海洋季风气候，海域面积广阔，海洋生物丰富，海岛周围的滩涂以泥和泥沙质滩涂为主，发展太平洋牡蛎养殖业具有得天独厚的优势，所产牡蛎产量高、肉质肥美。海丰县高螺牡蛎：高螺牡蛎产自广东海丰县大湖镇高螺村。其牡蛎寄养的地域为东溪水闸以外，螺河至碣石湾**海口以内，约有7公里溪涧。河的滩涂是细砂形成，很适合投石附牡蛎。由于地理及水质条件好，高螺牡蛎的特点是：1、肉大，每个牡蛎肉约有一两重，大个的可达三两重以上；2、白肥、牡蛎在每年的11月份至次年的4月份都可捞取，3月的牡蛎肉煮沸后其“蚝茨”重量可达蚝身的80%，是牡蛎最肥的季节；3、肉厚耳短，牡蛎肉、耳香脆甜美可口。深圳南山牡蛎：南山牡蛎和“南山荔枝沙井蚝”是深圳农产品的两大名牌。然而，“沙井蚝”其实也产于南山区前、后海，因而人们又称之为“南头蚝”。南山区的前、后海有着得天独厚的天然养蚝环境，因为它紧靠珠江出海口，咸淡水相互交汇，浮游生物丰富，加上初冬时节日暖夜凉的气温条件，出产的南山牡蛎脂满膏肥，入口特别鲜嫩爽滑，称之为蚝中极品也不为过。珠海横琴蚝：因生活在横琴岛而得名。横琴一带海域礁石丛生，潮流畅通，是最理想的天然蚝场；加上位于珠江支**海口，咸淡水交汇，温度适中；而且横琴没有一家工业，水质没受影响，微生物丰富，非常适合蚝的繁殖生长；因此，生长在这里的横琴蚝肥硕鲜美，味道清甜，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享誉海内外。每年的11月-次年3月，都有大批的游客纷至沓来，品尝横琴蚝。台山生蚝：台山市是广东省七大产蚝基地之一，这里濒临南海，有个得天独厚的镇海湾水域。该水域有着咸淡水交汇的特点，海产品十分丰富，特别适宜养殖生蚝，形成一个巨大的天然养蚝场，沿海横山**的生蚝肥美，一直被人们津津乐道。湛江生蚝与广东其他地方生蚝的区别：广东是海洋大省，海岸线漫长，可以说，有海就有蚝。每个产地所生产的蚝都有各地的特色，那是不是广东除了湛江生蚝好吃外，其它地方出产就不好？个人观点是不认可的。食物味道好坏是个很个人感官感受的，一个地方的美食好坏，与本地地理环境、品牌形象、饮食习惯、文化传统等等而定的。如果硬要说湛江生蚝与其它地方的区别，那我的观点就是湛江生蚝因”湛江炭烧生蚝“而出名，也因为各地烧烤档的追捧，因而名气走得更远。湛江生蚝的传统吃法：说完上面的话题，顺便说下湛江本地吃生蚝的传统做法，供大家参考：炭烧蒜蓉生蚝：最传统的做法。将生蚝外壳涮洗干浄，把生蚝撬开去掉没蚝肉的一半蚝壳，清洗干净沥干水分铺上蒜蓉与花生油的混合调料。将带壳生蚝放在烧烤架上烘烤，炙烧逼**分煮滚片刻，撒少许盐即可起架上桌食用。食用起来，香酥甘甜，味道鲜美，蚝肉外酥里嫩，口感一流。炭烧原只生蚝：这是近十年发明烧生蚝的另一种吃法。将涮洗干浄的原只生蚝放至烧烧架上烘烤，烤至原只生蚝壳开口，撬开蚝壳挖出整只蚝肉，醮上酱油或芥末直接开吃，比起前一种做法，炭烧原只生蚝更大程度保留生蚝的鲜味。蚝仔煲韭菜：首先将姜片放进水中煮沸，然后放进洗净的蚝仔，待蚝仔煮至六成熟的时候再放进韭菜或香葱，接着加入少量的花生油，煮至八成熟时加人适量的食盐，再煮片刻即可起用，一道味道鲜美的蚝仔煲韭菜就出来了。ps:我是头条号：美味原产地。如果上面的回答对您有帮助，请给我点个赞。如果您想了解更多的湛江海鲜美食，在我的头条号里有最新的关于湛江海**章：90%的人没吃过真正的海鲜？湛江渔民教你海鲜挑选秘诀和地道吃法！请关注我去查看。谢谢您的支持。 20210311

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