肉蟹煲的做法之胖哥俩怎么做好吃

小丑先生 2024-05-26 11:49:45
最佳回答
食材明细
肉蟹
6只
鸡爪
500g
土豆
1000g
年糕
250g
葱姜蒜
适量
鼎味膳肉蟹煲酱
150g
鼎味膳二号油
30g
鼎味膳鱼鲜粉
50g
鼎味膳鱼香粉
5g
鼎味膳卤料粉
适量
料酒
适量
辣椒
适量
酱香
口味

工艺
十分钟
耗时
普通
难度
肉蟹煲的做法之胖哥俩的做法步骤:1
卤鸡爪 选用无后腿骨的鸡爪,改刀 一劈两瓣,泡水10分钟。锅中加入水,漫过鸡爪1.5倍。加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、冰糖粉适量,卤料放入卤 料包内封口,鸡爪、卤料和鱼鲜粉的比例是500g 鸡爪比15g卤料比10g鱼鲜粉。大火煮开后,改用小火煮40分钟,在卤锅中泡10 分钟。鸡爪达到软糯,脱骨的效果。口味五香微甜 微辣。肉蟹煲的做法之胖哥俩的做法步骤:2
备料螃蟹 螃蟹选用铁蟹,**蟹盖,去 除鳃、心、胃。从中间一分两 半,刀口蘸上干生粉,锅中放 入油烧制七成热放入螃蟹,炸制色泽**后立即捞出。备料土豆 土豆选用荷兰土豆,去皮改刀 成5cm大小的滚刀块,在水中 煮熟,为提升速度可在水中加 入肉蟹煲酱和鱼鲜粉,让其提 前入味。备用年糕 选用圆柱状年糕,这样的年糕更有嚼劲,在冷水中泡 1个小时左右。肉蟹煲的做法之胖哥俩的做法步骤:3
制作方法 锅加入一号油35g,烧热加入葱、姜、蒜煸炒出香,加入辣椒和黄椒酱适量,加入肉蟹煲酱200g,起锅 迅速煸炒。加入料酒、鱼鲜粉40g、冰糖粉50g。锅中加入1l开水,煮开后放入鸡爪250g、年糕100g(还可加入玉米等当地喜欢吃的配菜总量不超过250g)和螃蟹,开始收汁。汁收到能露出鸡爪。肉蟹煲的做法之胖哥俩的做法步骤:4
选用直径26cm的煲盆,500g煮熟土豆垫底,鸡 爪、年糕、螃蟹和汤汁 一起倒入煲盆内,挑出 螃蟹码放在最上面,把 螃蟹盖(炸锅之后不再加工)放在肉蟹上,撒上香葱 和芝麻。一份美味的肉蟹煲就出锅了。 20210311
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