鱼豆腐是怎么做出来的?

ica伊卡日常???? 2024-05-14 09:42:07
最佳回答
【材料】鳕鱼、胡椒粉、生粉、姜水、料酒、蛋清、调和油
1、鳕鱼洗净后去尾和鳍,把皮剥掉。将表面黑色部分全部刮掉。2、将鱼肉清洗一下,将中间的大骨去掉,再把剩下的肉撕碎,一边撕一边把里面的小刺去掉。将撕好的鱼肉放入搅拌机,打成鱼泥。3、鱼泥中加入生粉,生粉和鱼的比例为1:1,然后倒入2个鸡蛋清、3勺料酒、3勺姜水、1勺胡椒粉和3勺子调和油,开启搅拌机,搅打均匀。4、鱼蓉打好后,就可以上锅蒸了。先在碗里刷一层薄薄的油,再倒入鱼蓉。水开后,套上一层保鲜膜,把鱼蓉放入锅里大火蒸8分钟,即可得到鱼豆腐。5、蒸出来的鱼豆腐是白色的,把油烧至6成热,将鱼豆腐放进去小火炸到表面金黄,就可以得到像外面卖的鱼豆腐。【小提示】
想要做出美味的鱼豆腐,选鱼很有讲究,刺多、腥味重的不适合做鱼豆腐。鳕鱼肉味甘美、营养丰富,在鱼类中的蛋白质含量比较高,黏性好,吃起来口感细腻,非常适合做鱼豆腐。方法来自超级点子王 20210311
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