驴鞭的做法"可以凉拌吗

太白不喝酒 2024-05-26 15:33:26

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为您详细介绍驴鞭的实效作用及比较可口的做法：本品为马科动物驴的雄性外**。雄驴杀死后，割取其**及**，剔除残肉及油脂，洗净，悬挂于通风处阴干或晒干。本品为圆柱形长条，或稍带弯曲，长约30厘米，粗3～4厘米，前端圆形，较大，色黑；基部两侧各有一大型**；肉质，坚硬。以整条，带有**、无残肉油脂、体干燥者为佳。产河北、山西、黑龙江、四川等地。洗净煮熟，切成薄片，晒干，入热锅内用净砂炒烫至黄色，取出洗净砂子即成本品味甘咸，性温。入肝、肾二经。功效益肾强筋。主治**、筋骨酸软、骨结核、骨髓炎、气血虚亏、妇女乳汁不足。驴鞭做法指导：
①治肾虚体弱：驴肾一副，白水煮烂，匀二次吃。②治妇女乳汁不足：生黄芪一两，王不留行五钱。水六斤煎至四斤，去**。用此汤煮驴肾，热烂后，吃驴肾，饮汤。③治骨结核或骨髓炎：驴肾一副，白水煮热，匀二次吃三鞭汤
菜系及功效：肾调养食谱 ****食谱补阳食谱壮腰健肾食谱
三鞭汤
菜系及功效：肾调养食谱 ****食谱补阳食谱壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味工艺：煮三鞭汤的制作材料：
主料：牛鞭(泡发)100克,驴鞭100克,狗鞭100克
辅料：香菜5克
调料：盐6克,料酒5克,胡椒粉2克,味精2克,香油5克教您三鞭汤怎么做，如何做三鞭汤才好吃
1.将牛鞭焯水洗净；2.牛鞭、驴鞭、狗鞭分别切片；3.锅置火上，加入清汤，下牛鞭、驴鞭、狗鞭、精盐、料酒、白胡椒粉、味精，烧开；4.淋香油，起锅装入品锅即成。小帖士-健康提示：
1.三鞭鲜香、汤清味美、营养丰富；2.益肾壮阳、强壮筋骨、填精被虚。小帖士-食物相克：
狗鞭：狗鞭不与蒜同食，食之损人。香菜：服用补**和中**白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补**的疗效。菜名】红烧驴鞭
【特点】色泽枣红，驴鞭软烂，味道醇香【原料】主料驴鞭1公斤。调料熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。【制作过程】(1)先将驴鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至驴将鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。(2)炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把驴鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱功能：补肾壮阳，益精补髓。虫草蒸驴鞭
原料配备：熟驴鞭肉200克，虫草{冬虫夏草)3根，枸杞1克，韭菜少许，精盐2克，鸡精1克，骨髓汤120克。制作方法：①生驴鞭肉卤熟取出晾凉切成象眼片。虫草洗净，韭菜切末。②将驴鞭肉，虫草同放蒸碗里加枸杞、精盐、鸡精、骨髓汤，放八笼屉内用大火沸水蒸2小时即可取出食用。椒盐驴鞭椒盐猪鞭，微辣香口，咬嚼起来，韧劲十足，牙齿运动频繁。为了辟去驴鞭的尿臊膻味，厨师啤水了四至五小时，之后吸干水分，切成一小截一小截；再用粉浆、蛋黄捞醮一下，放入油锅里翻炸几分钟，再回锅用椒盐调味爆捞，上碟就可以了。 20210311

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