如何挑选猪后腿肉

珍珠 2024-05-23 02:59:13

最佳回答

在国内，很多人买肉也会精挑细拣。不过，猪肉的种类之多，让我们难以一时分清，在这里做一个简单的介绍，可以帮大家了解猪肉到底应该怎么挑选。发前腿肉适宜做馅,臀尖肉最好爆炒.猪肉比牛肉更好消化猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪肉肥瘦差别较大，一般来说，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病；蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。由于猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中**上认为，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。10个部位，适合不同做法按照所处的部位不同，猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法。里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。好坏看颜色可分辨买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断**的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。猪肉不宜和哪些食物搭配⒈ 猪肉和牛肉猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中**角度来考虑，一是从中**食物**性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。⒉ 猪肉与羊肝中**云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物**性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。⒊ 猪肉与大豆从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%—80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。⒋ 猪肉与芫荽芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 20210311

汇率兑换计算器

兑换金额：

持有货币：

兑换货币：

兑换结果：

类似问答

如何挑选珍珠？
- 2024-05-23 15:13:52
- 提问者: 你的女孩m.
看珍珠的性价比主要看五点第一：看品种，主要为海水珍珠和淡水珍珠两大类，海水珍珠比较稀少，所以海水珍珠比淡水昂贵第二：看大小，当然是珍珠越大越好，也越昂贵第三：看圆度，一分圆度一分钱，圆度越好，珍珠越昂贵第四：看光泽，光泽度越好，也就是珍珠越亮，当然越美观第五：看瑕疵，瑕疵是珍珠必不可免的，可越少瑕疵的珍珠越美观，价格也越高。在性价比上面来看，若是要选择一款物美价廉又适合自己的，一般老人比较适合佩戴...
如何挑选香水？
- 2024-05-23 19:59:02
- 提问者: 村广播站站长
对于安利菌来说，对香水的执**水的程度丝毫不亚于口红！买香水有太多太多原因了"瓶子好看，味道好闻，别人都买，我就喜欢！等等等，全都是我想买香水的理由，其实也没啥理由，就是兜里有钱，正好我喜欢，那就买了。所以不知不觉的，已经有了这么多香水~并且！还不嫌多！而且还不算上我送给别人的香水。其实我最近好想买那瓶miumiu的香水还有祖马龙蓝风铃~但是实在忍不住想赶紧给你们发合集了，所以就不等了。好了！不说...
国内出现首例非洲猪瘟疫情，猪肉还可以继续吃吗？如何挑选安全的猪肉？
- 2024-05-23 17:23:35
- 提问者: 以后，
非洲猪瘟是一种病毒感染引起的恶性传染病。到目前为止，科学家们分离出了约20种非洲猪瘟病毒。感染能力强的会导致猪100%死亡，感染能力弱的症状不明显，而且容易被当做其他疾病而误诊。非洲猪瘟病毒可以通过猪粪便、体液、血液、肉等直接传播，也可以通过蜱虫、蚊子和螫蝇传播。不过，这种病毒只感染猪和野猪等猪家族成员，不会感染人，也不会感染其他动物。也就是说，非洲猪瘟爆发，危害的是养猪产业，并不会直接影响人们的...
如何挑选蘑菇
- 2024-05-23 21:29:47
- 提问者: 人乖话不多，莫给动
成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳。七八成熟最好。看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。看外观。最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好；菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。闻气味。要选择没有发酸、发臭的蘑菇。...
如何挑选船袜？
- 2024-05-23 10:15:04
- 提问者: 笼包先森
船袜是很短的袜子，短的程度到穿鞋后看不见袜子（或只看到袜子的边缘），袜口在脚踝以下。“船袜”之名是因为袜子的形状好像船一样，因为长度顶多到脚踝，所以又称为“踝袜”、“船型袜”、“超短袜”，在**则多半被叫做“隐形袜”。船袜为b类产品，可直接接触皮肤，一般分为蕾丝船袜，全棉船袜，韩版船袜隐形船袜等1：纯棉面料：吸湿性好，透气，但易磨损，不耐穿，而且弹性较差，容易脱落。2：竹纤维：吸湿透气，冬暖夏凉...
如何挑选粉芋头
- 2024-05-23 23:47:35
- 提问者: 蜕变
就是芋头，芋头的选购方法如下：1、选择较结实的芋头，且没有斑点的，芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。2、注意外型不要有烂点，否则切开一定有**处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。3、观察新鲜度，新的好芋头都是刚从土壤里弄出来的，这个是可以看出来是否新鲜。像老的旧的芋头外表看起来...
猪肉前腿好还是后腿好
- 2024-05-23 21:04:21
- 提问者: 陕西服装-帕罗尼拉
主要看做什么菜，前腿肉肥瘦相间，肉质细嫩，适于熘炒，家庭喜欢用。后腿肉肌肉发达比较硬，瘦肉多可以切大片、长条，饭店喜欢用，还可以酱、卤。各有特色，各取所需。
如何挑选徒步鞋
- 2024-05-23 22:04:18
- 提问者: 变设龙
怎么选购一双合适的徒步鞋，一般需要从品牌、价格、材质和做工四个方面考虑，最先考虑的应该是预算，稍微好点的徒步鞋大致在1300元左右（折后），网上特别便宜的不建议购买。看用途，要去的地方是什么地理环境，一般较软的鞋底适合简单的地形，较硬的外底则适合复杂路面的徒步。看纹理，横纹坚纹搭配的最稳固。看胶粘性，是否牢固有无异味。看功能，是否具备缓震，强支撑等。选购时首先要选好自己喜欢的款式，然后再看的就是外...
如何挑选莲雾
- 2024-05-23 19:04:32
- 提问者: ???
挑选莲雾方法：1.果状:果形大，圆锥形，果皮粉红色至暗红色，水份高味清甜，2.平均果长约6.7厘米，果顶宽约6.4厘米，纵经与横径相近，糖度约10-14°brix，最高可达18brix，平均果重约90~150公克。
猪肉的前腿肉和后腿肉怎么分
- 2024-05-23 14:10:09
- 提问者: Kyocera
前腿肉形状较散,是由于加工时为了美观,肉相对后腿肉来说不成整体.前腿包饺子好吃,但肉价比后腿便宜.

如何挑选猪后腿肉

房贷计算器-九子财经 | 备案号： 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅：2790-680461

房贷计算器-九子财经 | 备案号：桂ICP备19010581号-1 商务联系企鹅：2790-680461