长期食用猪油好吗?

Zz0127 2024-06-04 14:50:44
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如果是农家饲养猪肉,猪油是舍不得扔的,但每天要控制食用量。在上个世纪60-70年代,物质比较匮乏时期,只有过年才吃顿饺子。过年家里买个猪头,母亲会把肥的部分焅出油脂,白白的放在窗台,炒菜的时候加点,香极了;烤过油的肥肉叫肉知了,吃到嘴里,那叫一个美极了。那时候的人们,粗粮是主食的主要成分,猪油也是少有的荤气。还记得上小学一年级,我得了急性肝炎住院,每天中午便是一大饭盒米饭,上面铺上一勺甩袖汤。那汤里就是漂点鸡蛋花,猪的肥肉爆锅而形成的油花,如果上面漂着几片白肉,那真是一片肉,吃下小半碗饭,混身上下的舒坦。东北人喜欢炖酸菜,用肥肉焅出的猪油做菜也实在是香。在80-90年代,身材胖的也比较少,在学生时代,如果吃食堂的饭菜,也经常是猪肥肉煸炒出油脂后,直接炒菜。现在,就市场的一般的猪白肉,那里面的油脂,舍弃也罢。因为,我们目前已经食物丰富,品种多样。胖子越来越多,猪油中的饱和脂肪酸与其他脂肪酸一样,除了构**体组织外,一个重要的生理功能是提供人体能量。世界卫生组织和《**居民膳食营养参考摄入量(2013)版》都建议饱和脂肪酸的摄入量应低于膳食总能量的10%。如果你是农家饲养猪肉,不妨把肥肉分给亲朋好友,大家分着吃。如果用猪油做菜,那爆锅的时候,其他的油就少放一点;还有,就是一日三餐,一餐食用猪油炒的菜,或者一餐中只有一个菜是猪油炒的;或可用猪油做馅食;更要选择如亚麻子油、玉米油等含有ɑ-亚麻酸,亚油酸等必须脂肪酸的油脂,还有含油酸比较丰富的如橄榄油等,总之,要多品种油的摄入。最后强调,我们每人每天,食用油的控制量为25-30克,防止能量超标,而引起肥胖导致的慢性病的发生。回答人:[营养海贼团]摆渡人~鲍全红[食品工程系发酵专业学士,王兴国营养师特训班四期学员,营养科普原创作者] 20210311
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