李先生牛肉面卖到了二十元左右一碗,每碗的成本大约多少钱?原因是什么?

灬 M. 2024-05-14 22:03:09
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答案在最后,先说李先生牛肉面的由来。李先生牛肉面就是原先的加州牛肉面。当时的那个“美国加州牛肉面大王”,生出过不少逸闻趣事,焦点在于:坊间都说美国人何时吃开牛肉面了?加州有有牛肉面吗?又是怎么开到**了?有好事者就费力去调查澄清。然而,此面非彼面,此店非彼店,此加州非彼加州,美国加州牛肉面大王是个**人在**开的牛肉面店。这么一来就清楚了,原来是商家的揽客招数,借个大牌子唬住吃面客。再往里扒更明白,一个1932年出生于重庆叫做李北祺的,14岁当了**,1949年随军去了**,1970年移居美国。此前此人事迹乏善可陈,没什么值得一提的。可是去美国后却触动了发展机会,还很快到达人生巅峰。原来此人是个吃货,痴迷中餐。去了美国就在洛杉矶搞了个“**烹饪艺术公司”,弘扬**美食。在他全力推广的**菜里,牛肉面一花奇放,受到当地人热捧,每日的食客挤破门。很快获得地方高度关注,被《洛杉矶时报》给予四颗金星最高赞美,在1972年美国加利福尼亚**主办的美食大赛中获得冠军,冠军(king)也是“大王”的意思。于是,李北祺在同行里就有了江湖诨号“牛肉面大王”,他也以此为豪,就以“牛肉面大王”为店号,一本正经的做起牛肉面来。可见这个大王确是真的大王。到了1987年,李北祺来到国门开放后的北京,在东四开了第一家“美国加州牛肉面大王”饭店,实际行动报效祖国。这个时候的李北祺,在美国的生意做的风生水起,已经开有七家店,是美国烹饪专家协会会员,他的创业经历并被写入《华人百商》。回到祖国后,他卖掉美国的所有面店,全力国内发展。至今已在各地开设八百余家面店。如今不叫“美国加州牛肉面大王”,改叫“李先生”,也有故事,主要是被假冒给闹的。名气大了,假冒的就多了,防不胜防,逼的公司没办法,于老先生刚逝去不久的2008年5月1日就把名号给改了。李北祺先生于2008年1月27日仙逝,谨以此文纪念老先生对**美食文化的杰出贡献。再回过头说牛肉面,一碗20元,成本要多少?按着倒推法,市场餐饮成本毛利半对半的基本法则,一碗牛肉面的材料,牛肉、肉汤和面条合到10元,毛利10元包括人工、房租、水电等所有开支,营运得当,会有个一半的纯利,一碗面会挣到5块钱。当然要凭着流量支撑,流量又靠着质量和服务支撑,这就形成面店的生态环境,也可以理解为压力。做好了有钱赚,做不好也会关门走人。 20210311
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