烧烤用的实蛋怎么做啊

ica伊卡日常???? 2024-05-20 01:17:38
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实蛋的做法:
1、鸡蛋戳破,倒出蛋液,蛋壳留下
2、加入面碱 最好是面碱另外用少许水化开后,再倒进蛋液
3、搅拌均匀
4、待鸡蛋液上面的泡沫没有了,灌进蛋壳,冷水蒸锅,小火蒸15分钟。5、放进冷水中
6、人造实蛋已经成型了。7、可以切片,炒着吃,出锅前撒些烧烤料。扩展资料
烧烤摊位的制作方法:实蛋在制作过程中,需要先将蛋壳比较平的那一端敲出一个小口(注意:在蛋壳与蛋液之间有一层薄膜,尽量保持薄膜的完整性);然后将蛋液倒出,加盐,味精,食用碱搅拌均匀(由于在蒸制的过程中,为了避免蛋液与蛋壳产生粘连,所以要放适量的小苏打,也就是一种食用的碱,表面看起来与绵白糖类似;这样蒸出来的实蛋才不会与蛋壳产生粘连,易剥壳,而且剥掉壳的实蛋表面光滑美观。然后重新灌注到蛋壳内上锅蒸,先大火,待锅中水开,放小火,同时掀开锅盖让热气散发一会;等到锅内水汽不是很明显的时候,重新盖上锅盖,等到锅内蒸汽重新溢出,再一次掀开锅盖散发热气。如此反复多次,待使用竹签或者筷子**蛋内**,创口无蛋液溢出,实蛋就做好了。ps:一般而言如果小苏打,也就是碱加的适量,实蛋会呈现一种类似鸡蛋糕的明亮的淡黄色,之所以大部分人看到的是绿色的实蛋,其实是因为放碱过多的缘故。参考资料:实蛋.百科 20210311
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