蚝油是什么做的?

I Do官方 2024-05-25 16:49:14
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很多人好奇,不知道耗油是什么做的,以及怎么做的,以为耗油和酱油一样的制法,其实,耗油和酱油的做法以及原材料差别很大,首先我们看一看耗油是怎么做的。首先市场上我们买来生蚝,刷洗干净,锅内加少许水,两指厚即可,这个环节只是用水汽将生蚝壳膨胀张开,不是为了煮熟生蚝肉。将生蚝肉从张开的生蚝壳内取出,用凉水冲洗干净,放入盘内代用。另起锅,锅加满水,开大火,将水烧开,将生蚝肉到入锅内,大火煮半小时,捞出生蚝肉,然后继续煮锅内生蚝水,直至锅内水变少成枣红色,耗油就制作好了,比较稀,市面瓶装耗油很**,是因为厂家往里面添加了淀粉等材料。是不是很意外?制作如此简单!耗油用于对食材进行提鲜,烹制食材时不宜过早放,应该在美食快做好时放入,以提高食材的鲜味。我是吃货青山哥,对美食感兴趣的老铁,请关注青山美食,我会经常分享各种美食的做法。一路与你同行! 20210311
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