浙江各地的人们都是怎么吃笋的?

Prisoner. 2024-05-30 01:17:40
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春雨贵如油,春笋鲜得皱眉头。此刻,正是吃春笋的绝佳好日子。有诗云,宁可食无肉,不可居无竹,其实,按照壹周君的喜好,宁可不吃肉,也得吃一口笋。春笋在惊蛰过后,变涨势喜人,安徽老家的亲戚,常常会在朋友圈里晒美图,他们一家子取山上摘笋。特别是一阵春雷,一顿春雨,春笋势如破足,突突突地往外冒呢,提醒你,赶紧挖走它吧,赶紧下锅做成美食,那才是不负春光呢。壹周君最爱的当然是油焖春笋,既然是油焖,当然是不怕多放点油。美食届不是有句话,叫做素菜荤做,既然春笋是嫩的很,但是有一点要注意,春笋有些朋友吃了是要过敏的,因为春笋里面有丰富的氨基酸蛋白质钎维素嘛,中**的说法是春笋会发。为了避免春笋造成过敏,吃的时候,最好是过道水,就是拿开水炒一下,然后用油来焖,正好可以用油脂激发春笋的鲜香味道。笋当然是现挖现吃正好,有点采摘的意思,不过城市的人,因为快递的强大,只隔一天,也好似刻意吃到新挖的笋,那个嫩呀,多放油,放一点酱油,油焖笋好像是上海的做法,吐出一个红烧的做法,咸鲜口味,最好吃的是前面饿笋尖,一口就吞掉,只留下嘴里一股清香回味,真是猪八戒吃人参果,囫囵吞枣。壹周君烧油焖春笋,不放水的,只用油和酱油烧的,临出锅掉一点糖,让其更鲜。大家记住,我们烧菜,要放一点糖,做烘焙蛋糕,要放一点盐,这就是综合,将味道扶正。油焖笋好吃,一点不油腻,如果是素炒笋,那么真是让笋显得有点单薄了,因为油脂的包裹,春笋的口感显得丰盈起来。添一碗白米饭,舀一勺子油焖汤,其实是酱更合适,夹一块笋,开胃爽口,不吃个底朝天都对不起自己。端上餐桌的春笋,让人不肯放下筷子的,还有一道腌笃鲜,这样一道菜,好吃又好做。笋切滚刀块,腌肉,火腿块准备好,事前可以用开水洗一下,去去咸味。随后用热油爆炒,炒**香气,加入开水,壹周君提醒一下,烧汤要用开水,这样更保护肉中的蛋白质。等汤烧开,用小火慢炖2个小时,肉烂了就可以放入笋块,再煮半个小时,就可以吃了。这道菜,汤鲜美是第一,泡饭或者就这样喝一碗汤,也是美的,满口的春天。笋喝肉真是绝佳搭配,如同才子配佳人。 20210311
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