啤酒是怎么做的？

彩cai^_^ 2024-05-24 16:13:39

最佳回答

啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程。1、麦芽制造
有以下6道工序。大麦贮存：刚收获的大麦有休眠期，发芽力低，要进行贮存后熟。大麦精选：用风力、筛机除去杂物，按麦粒大小分级。浸麦：浸麦在浸麦槽中用水浸泡2至3日，同时进行洗净，除去浮麦，使大麦的水分浸麦度达到42~48%。发芽：浸水后的大麦在控温通风条件下进行发芽形成各种使麦粒内容物质进行溶解。发芽适宜温度为13～18℃，发芽周期为4～6日，根芽的伸长为粒长的1～1.5倍。长成的湿麦芽称绿麦芽。焙燥：目的是降低水分，终止绿麦芽的生长和的分解作用，以便长期贮存；使麦芽形成赋予啤酒色、香、味的物质；易于除去根芽，焙燥后的麦芽水分为3～5%。贮存：焙燥后的麦芽，在除去麦根，精选，冷却之后放入混凝土或金属贮仓中贮存。2、酿造
有以下5道工序。主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程。原料粉碎：将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度（45～52℃）（蛋白休止）。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化（β-淀粉和α-淀粉）作用的温度（62～70℃）（糖化休止），以制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白、糖化休止时间及温度上升方法，根据啤酒的性质、使用的原料、设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁后，在煮沸锅中煮沸，添加酒花，调整成适当的麦汁浓度后，进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物，澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～8℃。发酵：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时，最高温度控制在8～13℃，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，co2含量低，不宜饮用。后酵：为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右，调节罐内压力，使co2溶入啤酒中。贮酒期需1～2月，在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清，co2在酒内饱和，口味醇和，适于饮用。过滤：为了使啤酒澄清透明成为商品，啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为：过滤能力大、质量好，酒和co2的损失少，不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。3、灌装
灌装是啤酒生产的最后一道工序，对保持啤酒的质量，赋予啤酒的商品外观形像有直接影响。灌装后的啤酒应符合卫生标准，尽量减少co2损失和减少封入容器内的空气含量。桶装：桶的材质为铝或不锈钢，容量为15、20、25、30、50l。其中30l为常用规格。桶装啤酒一般是未经巴氏杀菌的鲜啤酒。鲜啤酒口味好，成本低，但保存期不长，适于当地销售。罐装：罐装啤酒于1935年起始于美国。第二次世界大战中因军需而发展很快。罐装啤酒体轻，运输携带和开启饮用方便，因此很受消费者欢迎，发展很快。pet(聚对苯二甲酸乙二酯）塑料瓶装：自1980年后投放市场，数量逐年增加。其优点为高度透明，重量轻，启封后可再次密封，价格合理。主要缺点为保气性差，在存放过程中，co2逐渐减少。增添涂层能改善保气性，但贮存时间也不能太长。pet瓶不能预先抽空或巴氏杀菌，需采用特殊的灌装程序，以避免摄入空气和污染杂菌。瓶装：为了保持啤酒质量，减少紫外线的影响，一般采用棕色或深绿色的玻璃瓶。空瓶经浸瓶槽（碱液2～5%，40～70℃）浸泡，然后通过洗瓶机洗净，再经灌装机灌入啤酒，压盖机压上瓶盖。经杀菌**氏杀菌后，检查合格即可装箱出厂。扩展资料：啤酒质量标准：
各国不尽相同，**的啤酒质量标准如下：中华人民共和国**标准(11度、12度优级淡色啤酒，gb 4927-2001）适用于以麦芽为主要原料，加酒花经酵母发酵酿制而成的、含有co2的、起泡的、低酒精度的优级淡色啤酒。感官指标：应符合表3 啤酒的感官指标规定。理化指标：应符合表4 啤酒的理化指标规定。保存期：11度、12度的啤酒，保存期≥120天。啤酒工业：
新**成立以来，啤酒工业的发展经历了四个阶段：
第一阶段：
从1953年到1962年，是啤酒工业的调整和发展阶段，新建了一批新的啤酒厂，啤酒年产量的平均增长速度为38.2%。1963年至1972年，速度虽有所放慢，但啤酒产量仍增长1.4 倍。到1978年，**的啤酒年产量达到40万吨。在这一阶段，在啤酒科学研究、教育、人才培养等方面的工作为啤酒工业的今后的发展打下了基础。第二阶段：
1979年后，啤酒生产全面发展。全国除**外，各省、市、自治区都建立了啤酒厂，全国除轻工系统外，其他部们如商业、农业、机械、国防、冶金等都建立了啤酒厂。一些啤酒厂的规模也越来越大，如在1980年，**共生产啤酒68.8万吨。第三阶段：
在这一阶段，**的啤酒工业高速发展，其主要特点是扩建和新建的啤酒厂如雨后春笋，啤酒生产规模也逐步扩大，在有的省份，几乎每个县市都有啤酒厂。据1987年的统计，在浙江省就有啤酒厂104个，由于实行改革开放政策，从国外引进技术，装备，人才，加快了啤酒工业的发展.如从国外引进了啤酒生产线，尤其是啤酒灌装线。产量翻番的时间缩短，如 1982年，全国啤酒产量为117万吨，到1985年，啤酒产量就达到310.4万吨.1988年，啤酒产量又翻了一番，达到654万吨。第四阶段：
这一阶段可说是**的啤酒工业进入了旺盛的成熟期，一方面，啤酒工业继续以高速度发展，在高速发展的同时，开始对啤酒的质量，啤酒工业的经济效益更加重视，啤酒工业的规模按照国际上的惯例，开始向大型化，集团化方向发展，一些中小型啤酒厂被大型啤酒厂兼并。参考资料：百科-啤酒 20210311

汇率兑换计算器

兑换金额：

持有货币：

兑换货币：

兑换结果：

类似问答

多少钱一瓶的啤酒才是用麦芽做的啤酒？
- 2024-05-24 23:19:53
- 提问者: 漂洋过海的鱼
啤酒都是用大麦芽为主经发酵酿造的，其价格的高低只是判断啤酒质量好差的表准之一，不是唯一的表准。啤酒价格的高低取决于多方面的因素：啤酒生产成本的高低、运输成本的高低、批发、零售成本的高低都是影响啤酒价格的因素。在啤酒的生产过程中，麦芽糖度的高低直接影响到啤酒的成本，大麦芽经蒸煮、发酵、糖化、糊化生成啤酒母液，母液又称原浆，生产出不同度数的啤酒。业内一般以10度啤酒为分界线，10度以下啤酒（含10度）...
乌苏啤酒怎么样？
- 2024-05-24 09:23:05
- 提问者: 爱彼力求婚策划公司
其实这个酒真说起来口感很好。但是由于酿造工艺和水质问题，里面含杂醇和高级醇有点多。所以容易上头，越到后来越难受（就是后劲大）。而且自从啤酒厂被嘉士伯收购以后大量用淀粉等原料代替了麦芽，口感也不如以前了，更何况用淀粉等杂醇必然进一步升高。
一扎啤酒、一打啤酒、一提啤酒是什么意思呀？
- 2024-05-24 08:17:48
- 提问者: 陈心心
1、一扎啤酒。“扎”通常指的是生啤，“扎”的容量一般是是3l，所以“一扎啤酒”通常指的是3l生啤。2、一打啤酒。“打”是舶来词，是从英文的“dozen”的发音而来。其中，dozen的解释是：一打，十二个，所以，“一打”就是“一个dozen”，也就是12个的意思了。“一打啤酒”通常指的是12瓶啤酒，“半打啤酒”即指6瓶啤酒。3、一提啤酒。与“提”想对应的单位是“罐”，指的是易拉罐，容量为350ml左...
为什么鲜啤酒喝完是苦的？有的原浆啤酒是甜的？
- 2024-05-24 19:54:19
- 提问者: 伟哥NO·1
平时在生活中喜欢喝啤酒的人，应该都知道啤酒是有分很多种小类的，比如说有纯生，干啤，冰啤，扎啤，不同的人可能对不同啤酒的种类也有不同的看法。这些啤酒的种类总是让人眼花缭乱，还有些人到现在也分不清楚，那我们如果想喝啤酒的时候，该怎么选择这些啤酒呢？其实他们之前虽然都是啤酒，但是在味道上还是有很大差别的。今天我们就在这里给大家介绍一下这些啤酒种类的区别，看看你在生活中更倾向于哪一种啤酒呢，你在之前有没有...
玛卡啤酒怎么样？
- 2024-05-24 11:42:13
- 提问者: 褶-PLEATS 工作室
还好吧玛卡啤酒主要给夜店供货山东的啤酒
吉普啤酒的口感怎么样.
- 2024-05-24 02:56:21
- 提问者: lukaluka
味道很淡还可以
虎牌啤酒和喜力啤酒怎么那么难卖啊？
- 2024-05-24 09:10:24
- 提问者: Lydia
不是很难喝啊,只是它们的浓度比较高,喝起来比其他的啤酒难入口,可是还是有很多人喜欢喝,因为它们毕竟都是老牌子了.
快手啤酒卤鸡蛋的做法步骤图，怎么做好吃
- 2024-05-24 05:46:26
- 提问者: 越泽
用料煮鸡蛋10个啤酒1听(330ml)酱油4勺老抽2勺蚝油2勺白糖2勺盐¾勺八角1个香叶1片花椒几粒干辣椒3-4颗将做法保存到手机步骤 1鸡蛋煮10分钟，过冷水去鸡蛋皮。每个鸡蛋竖着划几道，就是表面浅浅的划一下就好，因为一会煮的时候划得太深鸡蛋就散了。口重担心不入味的，也可以再用筷子把鸡蛋扎透一两个眼儿（就是外形不太好看）。步骤 2倒入啤酒，放入鸡蛋，大火烧开。步骤 3加入所有调料，转中火。...
啤酒的保质期怎么看
- 2024-05-24 19:10:20
- 提问者: Better me
现在很难看的见，玻璃瓶装的在瓶盖。用肉眼很难看的到尤其青岛的。你要拿起来近距离看。近视的人估计很难看清。
皮尔森啤酒是什么啤酒？是一个啤酒品牌吗？
- 2024-05-24 16:13:39
- 提问者: A蛋糕小妹潺潺涓涓_
是一种贮藏啤酒；是拉格啤酒的一个分支，是一个啤酒品牌。皮尔森啤酒又称pilsner，pilsner，bohemian，是一种贮藏啤酒，色浅，酒体偏淡、味干（不甜），具典型的酒花香味和苦味。皮尔森正是拉格啤酒的一个分支，它属于淡色拉格啤酒。皮尔森是采用下层发酵法、浅色麦芽和苦味较重的啤酒花酿造而成，酒精度一般不高。事实上，皮尔森的名字来自捷克的皮尔森城市名。在过去，绝大多数的捷克啤酒都是采用较原始的...

啤酒是怎么做的？

房贷计算器-九子财经 | 备案号： 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅：2790-680461

房贷计算器-九子财经 | 备案号：桂ICP备19010581号-1 商务联系企鹅：2790-680461