小扁豆是什么豆子?有哪些经典吃法?

漢中街拍客 2024-05-15 12:51:16
最佳回答
小扁豆属于杂豆,营养和豌豆差不多
根据美国**门的数据,每100克小扁豆蛋白含量是24.63克,这个蛋白和大豆的蛋白一样,都属于优质蛋白。如果平时吃肉吃的少或素食者,用其替代部分主食,就是优质蛋白的一个很好来源。它的膳食纤维含量也尤为丰富,每100克含有10.7克,这个膳食纤维含量在大豆和杂豆中排名第2,仅次于黄豆,所以小扁豆也是膳食纤维的重要来源,对于缓解便秘有帮助;不过正因为其膳食纤维含量丰富,所以吃时要煮烂一些,这样口感才比较**。小扁豆在我国东北、华北、西北、华东、华中及西南地都有产,吃法也很多。比如西北会将其煮烂和面条煮在一起,去西北的面馆就能吃到,面可以时普通的话条,也可以是莜麦面。它还可以和其它杂粮杂豆一起做成杂粮、杂粮饭,不过小扁豆耐煮要提前泡几个小时,还可以将小扁豆做到汤里,西方最常见的吃法是和南瓜一起做成南瓜浓汤。总之,小扁豆就是一种杂豆,营养价值和其它杂豆也类似,只是它不像绿豆、赤小豆、豌豆那样常见,如果当地盛产,价格实惠那不妨多吃,如果不盛产也没有必要非要高价买来吃。小扁豆的营养成分表
小扁豆的营养成分表 20210311
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