切开的土豆怎么保存

董胖胖∵⊙.⊙∵蓝·气球 2024-06-04 07:29:05
最佳回答
为了2113防止褐变影响感官,土豆削皮切开后,可利用5261将切好的土豆切块4102浸在水中在一定1653程度上控制土豆切割后的褐变。土豆切开后会变黑,是由于土豆含有酚类化学物质和多酚氧化酶,在切开的过程中,所含的酚类化学物质流出,与外界氧气接触,在多酚氧化酶催化下,形成不稳定的邻—... 20210311
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