鲜切蔬菜是什么意思

家和万事兴 2024-05-27 14:00:40
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鲜切蔬菜加工技术是近年国际上发展最快的一种蔬菜加工实用技术。 鲜切蔬菜产品在国际上已成为蔬菜商品化的新形式,在国内将成为蔬菜消费的新趋势。 鲜切蔬菜产业的发展是延长蔬菜产业链条的一个新的突破点。 伴随国内快餐业、连锁零售业和旅游业的发展,鲜切蔬菜市场需求量会大幅度增长。 在日本和欧美,配送经过清洗、切割、灭菌处理、密封包装的鲜切菜早已是现代农业企业的物流模式,通过品种筛选、加工工艺优化、微生物控制、包装材料选择等综合配套技术应用,使鲜切蔬菜保鲜期延长到7—10天;市场供应范围由200—300km扩展到国内及国际市场。可使企业提高产量;降低成本10—15%,增加效益15%。 【我国目前的现状】鲜切蔬菜在我们**最成功的一次推广是去年北京奥运会期间的集中供应,取得了很好的效果。在奥运结束以后,进入超市和大型食堂是最主要的去向。经过近一年的试运作,北京的一些大超市,基本上都已经进入良性供应。 【鲜切蔬菜的优势】“虽然鲜切菜价格贵了一倍,但省去了自己买菜、洗菜、择菜、切菜的时间,更加卫生、方便、快捷”,还节省了水费和收拾垃圾的时间。在超市里保鲜时间4—7天,预留了提前打折促销的空间。 【目标客户群】上班族、单身贵族、收入较高家庭、知名西餐厅、连锁餐饮、大型食堂等。 【利润】比散装蔬菜利润高30%。 【缺点】1、成本较高,因为选择原料的标准严格;2、南方人有吃新鲜的嗜好;3、整个过程必须是全冷链;4、消费需要一个认同的过程。 【前景】根据时令蔬菜的特点不断满足消费需要、研发新的产品成为可能、南北东西不同产区的产品都可以进入超市、提高超市的档次和供应商品牌知名度。 赞同 0| 评论 20210311
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