里的皂素有什么特点?

啊小爽? 2024-05-18 15:44:06
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皂素是类似肥皂的防御物质,这类化合物的一端能溶于水,另一端则 溶于油脂,因此兼具乳化剂和泡沫稳定剂的功能,这也是大豆能很快煮沸 的原因。大豆含有丰富的皂素,达豆粒... 20210311
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