高粱酿酒的主要优点是什么?

楠先生de帅气球? 2024-06-07 12:17:18
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在高粱籽粒中除含抄有酿酒所需的大2113量淀粉、适量蛋白质及矿5261物质外,4102更主要的是高粱籽粒中1653含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用,能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质,又能增加白酒的芳香风味。因此,含有适量单宁的高粱品种是... 20210311
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