请问酪蛋白磷酸肽有什么作用,是保健成分吗?

?l 2024-05-18 20:35:28
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酪蛋白磷酸肽是功能性食品添加剂的一种。 酪蛋白磷酸肽(cpp)是以牛乳酪蛋白为原料,通过生物技术制得的具有生物活性的多肽,可用于各种营养、保健食品中,能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。 酪蛋白磷酸肽是用胰酶或胰蛋白酶水解的酪蛋白,经过精制、纯化制成,其核心结构为在肠道ph弱碱性环境下带负电荷,可阻止消化酶的进一步作用,使cpp不会被进一步水解而在肠中稳定存在。国内研究发现,cpp中氮与磷的摩尔比值越小,cpp的肽链越短,磷酸基的密度越大,则cpp纯度越高,促进钙的吸收和利用作用也就越强。 钙只有以离子形态存在时才易被吸收,而且在中性和弱碱性环境中又容易与酸根离子形成不溶性盐而流失。cpp对钙的吸收作用主要表现为,在中性和弱碱性环境下能与钙结合,抑制不溶性沉淀的生成,避免钙的流失,最终因游离钙浓度的提高而被动吸收。目前研究表明,cpp促钙吸收的作用主要表现在以下几个方面: (1)促进小肠对钙的吸收。 人的饮食中的谷类食物含有大量的植酸、肌醇六磷酸等高磷成分,在小肠下端ph7~8环境下与钙结合而生成磷酸钙沉淀。而cpp能抑制磷酸钙沉淀的形成,使游离钙保持较高的浓度,促进钙的被动吸收,成为维生素d作为钙吸收促进剂的又一途径。 (2)促进骨骼对钙的利用。 动物实验表明,cpp能促进钙的吸收和利用,减弱破骨细胞作用及抑制骨的再吸收。 (3)促进牙齿对钙的利用。 20210311
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