【糙米】糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。
稻谷只剥去粗糠而保留胚芽和内皮的“浅黄米“。各种谷物的营养都集中在胚芽和内皮里，胚芽掌管着米的生命，相当于人的头脑，内皮则相当于人的皮肤。经过精加工的白米失去了头脑和皮肤，导致杂菌侵入，吞噬了本来就不多的营养成分。而糙米依赖原有的生命力和营养成分，就能抵抗杂菌入侵。人们常把白米叫”死米“，把糙米称为“活米”。 不是说剥去了粗糠就是糙米，糙米必须是100%活的，把糙米浸泡在水里，必须在一星期内出芽，否则依然是死米。因此糙米又称发芽米。
糙米属颖果，表面平滑有光泽。在糙米米粒中，米粒有胚的一面称腹白，无胚的一面称背面。糙米米粒表面共有五条纵向沟纹，背面的一条称背沟，两侧各有两条称米沟。糙米沟纹处的皮层在碾米时很难全部除去，对于同一品种的稻谷，沟纹处留皮越多，可以认为加工精度越低，所以大米加工精度常以粒面和背沟的留皮程度来表示。纵沟的深浅随稻谷品种的不同而异，它对出米率有一定的影响 。有的糙米在腹部或米粒中心部位表现出不透明的白斑，这就是腹白或心白。腹白和心白是稻谷生长过程中因气候、雨量、肥料等不适宜而造成的。
糙米果皮包括外果皮、中果皮、横列细胞和管状细胞，总厚度约10 微米。种皮极薄，厚度约为2 微米，结构不明显，有的糙米种皮内含有色素而呈现颜色。外胚乳是粘连在种皮下的薄膜状组织，厚度l-2 微米，与种皮很难区分开来。胚乳是米粒的最大部分，包括糊粉层和淀粉细胞。糊粉层细胞中充满了微小的糊粉粒，含有蛋白质、脂肪等，不含淀粉。淀粉细胞中充满了淀粉粒。胚位于米粒腹面的基部，呈椭圆形，由胚芽、胚茎、胚根和盾片组成，盾片与胚乳相连接，种子发芽时分泌酶，分解胚乳中的物质供给胚以养分。
【大米】大米（rice）是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量。 稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体必须的营养元素，较为均衡。是南方人民的主要食品。
白米和糙米的差异
1、 白米饭使人糊涂，糙米饭让人聪明。白米在加工中，结构被破坏，营养流失，丧失生命力。白米失去维生素（维生素b）后成了非活性化，在被人食用前就已经氧化，从而难以在人体内完全燃烧。形成中间代谢的产物，乳酸和焦葡萄糖酸，导致血液酸性化。糙米是维生素b合成物的宝库，有很高的代谢功能，并含有解毒物质，能将有害于身体的各种公害物质和有毒物质及重金属等中和后排出体外。糙米中维生素e能预防动脉硬化和高血压等，钙含量比白米多一倍，有利于安神和净化血液，使得血液更接近弱碱性。
2、 即使有副食辅助，白米也无营养，光吃糙米，照样营养丰富。 白米作为死米，胚芽和纤维素都被去掉了，使大部分营养流失，给人带来各种有害的副作用，缺乏纤维素易引起便秘，没有维生素b1会诱发肝病，钙铁不足会造成发育不良。 糙米在胚芽和内皮层里含有大量各种有效成分，仅白米一半的量就能使胃感到充实。由于不用副食来辅助，自然就减少进入体内的化学物质数量，糙米被公认为是公害时代的必需食品。
3、 白米使脑子迟钝，糙米却能健脑。对脑功能产生不好影响的诸因素中最重要的是维生素b类不足，一旦缺少了磷，就会使判断力记忆力减弱，白米中几乎不含磷。 糙米中磷含量是白米的7倍，各种b类维生素之多，白米无法与之相比。摄取糙米养分能够补充对脑子产生直接或间接影响的许多成分。还能使细胞新陈代谢更加活跃。从而使头脑永远保持清醒。
4、 与癌的关系**第一原因是缺少三种维生素b类（即核黄素，烟酸，泛酸）中的一种。人吃白米饭后会形成一种叫“雷琐辛”的致癌物质，对每日食白米饭的人致癌物质日积月累危险可想而知。 糙米是**食品，糙米是维生素b合成物的宝库，有利于预**症，在胚芽中含有大量的特殊**物质和白米中几乎没有的维生素k，所以还能治疗**。
粳米是大米吗?粳米和大米的区别是什么？ 
2024-05-09 22:23:25
提问者: 罗萌萌是谁的媳妇儿～
粳米是大米的一种，大米按照品种分为三大类：糯米、粳米和籼米。三种大米的主要区别是直链淀粉的含量有差异，直链淀粉含量越低、大米越粘糯，其中糯米的直链淀粉含量基本在5%左右、粳米的直链淀粉含量基本在15%-20%之间、籼米的直链淀粉含量基本在25%-30%左右。粳米的主要产区是东北，东北大米占了全国粳米的85%左右，粳米基本都是一年一季，这也是为什么东北大米好吃闻名的主要原因，口感粘糯q弹、蒸煮过程香...硬米，糙糯米，小米，哪里买
2024-05-09 11:57:32
提问者: Wedding Bus 官方
菜市场，粮油店，综合性超市一般都有。江米与糯米有什么区别?
2024-05-09 17:49:49
提问者: 爱宝哥?破1000
江米属于糯米的一种，糯米分为籼糯米和粳糯米,籼糯米就是江米。而由于地域的差异,南方一般叫糯米而北方叫江米。糯米米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。糯米大多生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季。圆糯米生长在北方，气候较冷，所以只能收单季稻。因为多季稻生长时间短，因此比较软，适合...精米与粗米的区别?
2024-05-09 06:56:43
提问者: baby
一、杂质多少的区别精米相对与粗米比较，“精米”含其他杂质也更少。二、外观的区别精米的外观亮度更高，制成的米饭更白。三、口感的区别精米口感一般好于普通大米。四、价格的区别精米价格比粗米贵。五、营养含量的区别由于加工精度更高，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的米胚和皮层去掉的更多，精米的营养含量要明显低于粗米。扩展材料：粗米是指稻谷经脱壳、碾磨加工后，保留部分皮层组织(果皮、种皮)和胚芽，加工精度介于...糙米与粳米的区别
2024-05-09 07:22:48
提问者: 啦啦啦
粳米又名大米，有早、中、晚之分，南粳温，赤粳陈粳热，白粳新粳凉。粳米煮粥最养人，老少咸宜。国人自古至今，都视粥为美食，粳米煮粥，香气扑鼻，别有风味，南宋陆游在《食粥》中写道：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。粳米除了熬粥外，可以蒸米饭、焖米饭、做年糕。粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素（b1、a、e）以及微量元素。有健脾养胃、补中益气、强壮筋骨、长肌肉、通血...什么叫做粳米？
2024-05-09 19:06:20
提问者: 茂茂
粳米俗名大米、精米、硬米、白米、肥仔米。它是稻米中谷粒较短圆、黏性较强、胀性小的品种。我国各地均有栽培，以北方为多，有早、中、晚三收，即在六、七、八、九或十月收成熟果实，晒干，碾去皮壳用。实际上，粳米只是大米经常被食用的一种。全世界有二分之一的人口以之作为主食，其粥有“世间第一补”之美称海带粳米粥粳米韮白粥【主料】：海带(鲜)50克，粳米150克【辅料】：绿豆50克【调料】：赤砂糖5克【做法】：1...大米和糙米的区别？
2024-05-09 12:23:14
提问者: 我就瞅瞅
糙米和大米是同一品种,除了农家用土法给稻子去壳外,碾米厂的碾米机只要把机芯与机腔的间隙调大到只把稻壳去掉而不磨损米皮表面,得到的都是带点淡黄色的糙米; 把机芯间隙调小点、米皮被磨掉后得到的就是白花花的大米了。有时商家为了能提高卖相，加工时将米的表面去得更多（剩下米心）使之更好看而得到更好的价钱，这时碾米的副产品：糠的质量就更高了，含有更多的营养与维生素，是很好的饲料；而生活中的我们却要另找维生素...糙米和大米有什么区别
2024-05-09 20:36:04
提问者: 变设龙
糙米是谷子刚去壳的米，大米是糙米经过加工后的米。粗米、精米、糙米有什么区别？怎样区分？
2024-05-09 07:46:46
提问者: 桃子
糙米只去除了谷売，米上仍有糠皮。粗米是糙米去除了糠皮。粗米再经过抛光就成了精米。小米手机正版与盗版区别
2024-05-09 16:22:35
提问者: 歌手亮月儿
1、打开小米手机后盖，正式版小米手机的电池颜色发红一点，且电池上方显示的是bm10字样而非电池容量。正式版小米手机左下方为绿色m1标志，山寨版的则为橘黄色标志。 2、左上方部位构造完全不一致。 3、放手机sim卡的卡槽位置的图标等位置差异也都比较明显。 4、从里面看，两款手机的扬声器大小和形状完全不一样。正式版的扬声器样款的多，而山寨版的扬声器比较窄且区域附近有明显的缝隙。 5、摄像头右侧...特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。