龙头鱼要怎么吃啊

寒冰掌呀 2024-05-16 21:15:17
最佳回答
龙头鱼原料:龙头鱼500克。
  东海怪味龙头鱼  调料:盐1克,味精0.5克,生粉500克,吉士粉500克,红椒粒10克,葱花10克,蒜末5克,椒盐2克,色拉油1000克。
  制作:
  1.龙头鱼分别放在案板上,从背部入刀取出中骨,将内脏取出,把肉片下,撕去鱼皮备用。
  2.将鱼肉切成长、宽各为5厘米,厚0.8厘米的块,加入盐、味精腌渍2分钟备用。
  3.生粉、吉士粉调拌均匀,裹在腌渍好的龙头鱼肉上,然后放入烧至七成热

  各式龙头鱼菜肴(18张)的色拉油中小火浸炸2分钟至金黄色时出锅,控油。
  4.锅内留油15克,烧至七成热时放入红椒粒、葱花、蒜末煸炒出香,放入龙头鱼翻炒均匀后出锅,撒上椒盐即可。
  特点:
  龙头鱼肉色泽金黄,外酥里嫩。龙头鱼又叫狗母鱼、虾潺、豆腐鱼,为小型海杂鱼。其肉松软,鲜味足,但体内含水分多,不易保存,故多为加工后的盐干品。制作关键:油温不宜过高,因为龙头鱼水分多,如果炸的时间过长,鱼肉的水分损失较大,口味就会发柴。
  逆天龙头鱼
  逆天龙头鱼  主料:龙头鱼,茄子
  配料:葱,花椒,红辣椒,黑胡椒,味精,淀粉,料酒,番茄酱
  做法:
  1.将龙头鱼去头,清洗干净放入容器内,与淀粉,番茄酱,味精,精盐码味。
  2.茄子撕开,放入油锅中,待颜色微黄捞出待用。
  3.待油微热,放入香葱,黑胡椒,和做好的龙头鱼,料酒,倒入少量的清汤。
  4.待汤汁烤尽,放入茄子,红辣椒爆炒即可。
  提示:
  要在还有一些汤汁的时候就开始放茄子哦 !最后爆炒的时候要注意不要把鱼炒碎! 20210311
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