黄菇鱼怎么做才好吃啊

?。 2024-06-03 17:33:07
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先清理鱼,洗干净,用刀把鱼两面切成菱形就可以放到一边备用。切好姜、蒜,洋葱切丁备用。预备好老抽、料酒、冰糖、盐备用。然后开始下锅了。鱼要先两面煎一下,估计煎到七八成熟就起锅。最难的就是煎鱼了,假如煎太久鱼肉会老,或者会溶掉。另外,煎之前用厨房纸把鱼表面的水蘸干,可以避免煎的时候鱼皮都粘到锅底。用锅里剩下的油把姜、蒜爆一下,等香味出来了就把洋葱放进去翻炒几下。加老抽,加料酒,把汁熬一下,滚开了以后再加少量水,水开之后就可以把鱼再放进去了。
盖了盖闷一下,中间给鱼翻个身,等个几分钟差不多入味了,就可以加冰糖收汁了。等看到汁变得黏稠,并且浇到鱼身上看起来油光发亮的时候,勾芡,然后,就可以出锅了。 20210311
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