做蛋糕100g面粉用2克泡打粉，不需要小苏打，蛋糕主要是依靠打发蛋白制造蓬松的效果，如果怕消泡蛋糕塌陷，可适当放少量泡打粉。下面介绍做法：
准备材料：鸡蛋3个、白砂糖80克、牛奶15克、油15克、低粉100克、泡打粉2克
制作步骤：
1、蛋白液中加入适量白醋
2、分次加入白砂糖，打至干性发泡
3、蛋黄中放入牛奶和玉米油
4、搅打均匀
5、蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀
6、筛入低筋面粉和2克泡打粉
7、用翻拌的手法快速拌均匀
8、把糊糊放入保鲜袋
9、挤入小纸杯即可
10、放入烤箱，150度烤半小时
11、表面上色即可出炉
20210311
无铝高效泡打粉和无铝双效泡打粉的区别， 
2024-05-22 08:53:54
提问者: Ary✎﹏李翔_丶♚
无铝泡打粉是指不含明矾的泡打粉，双效无铝泡打粉也是无铝泡打粉，一般质量好的泡打粉，主要是能很好控制产气速度，食品加工前期产气少，而当食品加热时才会产生大量的气体。“双效”没什么实际意义，只是厂家为了吸引客户而做的宣传，任何泡打粉都是前面和面时会产生一部分气体，后面加热会产生大量气体，两次产气不就是双效吗？泡打粉，食用碱，干酵母这三者的区别？
2024-05-22 02:24:20
提问者: Alone_
1、泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。2、食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。3、活性干酵母是由特...做蛋糕蛋和面粉的比例是多少
2024-05-22 20:29:06
提问者: ?雪怡
蛋糕低筋面粉250克。鸡蛋4-5个。200克糖。20克蛋糕油(市场可以买到。或去蛋糕店买点)。牛奶少许。首先把鸡蛋分为蛋黄和蛋白。先用搅拌器搅拌蛋白使其起气泡完全没有流动的液态。再加上糖搅拌。等糖化得差不多的时候就加上过筛的蛋黄牛奶(不加牛奶也可以加上少许浓缩果汁)面粉和蛋糕油搅拌。(最好按顺序。因为蛋白遇到别的液态很难发起来。一定要注意)搅拌至原料变成白色**状，而且有滑手感觉就可以倒进蛋糕摸(...做肠粉用什么打米浆机？
2024-05-22 19:11:22
提问者: 聴説
士大夫撒法小苏打和泡打粉有什么区别
2024-05-22 23:54:25
提问者: 晋城微生活
泡打粉和小苏打的区别：1、小苏打易分解生产二氧化碳气体的特性常常被人们用于食品加工，特别是饼干的制作，一般都是用小苏打做膨松剂。由于小苏打分解后会形成碳酸钠，所以加工的食品会有碱味。一般食品加工单独使用小苏打效果不好，而把小苏打和酸性物质复配在一起，通过酸碱中和反应产生气体，就能很好的避免食品有碱味，这也是泡打粉的反应原理。2、小苏打是加热分解而产生气体的，泡打粉是遇水发生酸碱中和反应产气。小苏打...普通面粉如何变成低筋面粉用来做戚风蛋糕，需要烤多久多少度
2024-05-22 17:16:45
提问者: 别低头皇冠?会掉
4斤普通面加上一斤玉米淀粉就配出低筋面粉了,省时又省力面粉干蒸或者炒制、烘烤成为熟面粉，就会完全失去筋度。开锅蒸3、5分钟就可以。不要都蒸了，三分之一，四分之一就可以。加20% 的玉米淀粉也可以配置低筋粉。普通的标准粉，富强粉都是中筋粉。塔塔粉，泡打粉，苏打粉有什么区别，分别该怎么用？
2024-05-22 07:46:01
提问者: Queenie慧慧吖
塔塔粉是一种**粉末，主要是用来调节酸碱性的，一般是在打发蛋清的时候加入。泡打粉是中性的，是多种物质混合成的，遇水或者受热后可以分解放出气体，使食物蓬松。苏打粉也叫小苏打，是碱性的，也可以使食物蓬松。但是泡打粉在各种环境中都可以使用，而苏打粉一般在酸性环境中效果比较好。所以一般使用苏打粉的地方可以用泡打粉替代，而使用泡打粉的地方不一定能用苏打粉替代。做蛋糕的糖粉能用白砂糖代替吗？
2024-05-22 22:10:03
提问者: Elena娜娜
可以的，我自己做过做无水蛋糕用含铝泡打粉好还是无铝泡打粉好？做出来有什么不同？
2024-05-22 19:23:23
提问者: 左
为了顾客的健康，要用无铝泡打粉泡打粉吉士粉塔塔粉有什么区别
2024-05-22 02:33:16
提问者: lone wolf
1、主要原料不一样泡打粉主要原料是苏打粉和玉米粉，苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。吉士粉主要原料是疏松剂，稳定剂，食用香精，食用色素，奶粉，淀粉。是一种香料粉。塔塔粉种**白色粉末，属于食品添加剂类。2、作用不一样泡打粉主要用于粮食制品之快速发酵，用于粮食制品之快速发酵。吉士粉增加食物的香气。塔塔粉帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性。3、适用食物不一样泡打粉一般用于蛋糕、发糕、包...特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。