虾皮可分为两种：生虾皮和熟虾皮。 前者是无盐，轻干的成品，新鲜度高，并且难以恢复水分和霉菌。 后者用盐煮沸，沥干并干燥，仍然保留鲜味。 虾的单个皮肤呈片状弯曲，壳透明，颜色为红色或白色或淡黄色，肉饱满，体长为25至40毫米。
要区分品质，可以用手牵着手，散开的单个虾皮散开是中等干燥的品质； 双手松动，或多或少发粘，这是有缺陷的或恶化的。 在存储时。 两种类型的虾皮不能混合使用。 单独保存以保持其原始风味。虾皮富含蛋白质和矿物质，尤其是钙极为丰富，被称为“钙库”，是补充钙的更好方法。
虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
扩展资料：
可虾皮虽好，吃起来却有许多讲究。虾皮、虾米都含有**亚硝胺等挥发性**化合物，会导致摄入多余的致癌物质。要趋利避害，具体方法就是，用水多泡几遍，随后再焯一下。或者，在日光下直接暴晒3~6小时，也可以达到减少致癌物质的目的。
用水泡是最快速有效的好办法。人们吃虾米的时候还记得泡泡，但是吃虾皮的时候就常常忘了这一步。如果用凉水泡的话，要换3~5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了。
参考资料来源：人民网-虾皮浸泡和选购有技巧
20210311
如何养罗氏虾 
2024-05-16 14:00:49
提问者: 美食小阿姨
罗氏沼虾的稻田养殖 一、养虾稻田的选择与改造 选水源充足，排灌方便，无污染，保水动力强，面积在2000-4000㎡的稻田做养虾田，田埂各加高、加宽0.5m，并在田中挖虾沟和水槽，沟宽35-70cm，深30cm以上，沟呈“田”字型或“棋盘”形，并在各交叉点上挖好虾槽，槽深1m以上，面积约6-10㎡，使虾沟和虾槽的面积占到稻田的15%-20%，并尽可能把田头沟、田间塘包容进去，以扩大养殖水域。进、**...生虾皮与熟虾皮的区别
2024-05-16 17:01:04
提问者: Lemon
生晒虾皮：个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满。熟煮虾皮：色泽谈红、有光泽，质地软硬适中，有鲜昧为佳。生晒的不添加盐，将小虾直接晾晒而成，其鲜度高，不易返潮霉变；而熟晒的要加盐煮沸，然后沥干暴晒，虽然很鲜，但吃起来很咸。下图中右边的为生晒虾皮，左边为熟煮虾皮。不论是哪种虾皮，好的虾皮应该是半透明、琥珀色（颜色发红或白都不好），体长在2厘米以上，而且要个头整齐，肉质饱满。用手紧握一把虾...在青岛如何选购虾米/海米？
2024-05-16 17:13:20
提问者: 伊美坊美妆
去李沧区的大村庄，那里有个批发市场，便宜，种类也很多！还有就是去延吉路批发市场，种类也很多，价格相对于商场的也比较便宜！如何选购高等级水晶虾？
2024-05-16 08:06:47
提问者: 喵KAHING
由水晶虾体色之浓白度划分为sss ,ss, s, a, b, 等五级由水晶虾个体红白区域表现赋予俗名为摩斯拉, 辉煌, 白蛆, 日之丸, 禁止禁入, **, v型, 窄线...等名称在一批相同等级的水晶虾中要如何的挑选优良的个体,除了红白分明之外，还要着重看以下几点：a、腰线~要选择有斜度的为佳,腰线往后拉...相对的将拉开b、部份白色的距离, 从背部往下看...红色会有丸状的效果! c、头部白色...丰年虾是虾吗，丰年虾的营养价值
2024-05-16 17:52:38
提问者: ANTHONYYUE
丰年虾即不是海水虾，也不是淡水虾。它们的原生在含盐的内陆湖。用盐度比重1.015左右的盐水孵化。吃浮游生物，人工饲养可喂酵母如何区别海虾和河虾
2024-05-16 14:47:45
提问者: Wedding Bus 官方
海虾体长，两侧扁，雌性长约18～24厘米，雄性稍短，体躯透明，雌性棕蓝色，雄性稍显黄色；全身披有甲壳。胸甲较坚硬而宽大，前端中央延伸成长而尖的剑颧，上缘有7～9齿；下缘有3～5齿。剑额下两侧具有柄的眼1对，头部有附肢5对，第1、2对成为两对鞭状触角，其第2对很长。其他足3对，成为1对大颚和2对小颚，为口器之组成部分。胸部附肢8对，其中3对成为颗足，为口器的一部分，5对为步足，前3对步足的末端均为钳...小龙虾和大龙虾和皮皮虾哪个好吃
2024-05-16 06:40:55
提问者: 玲子～半仙
我感觉皮皮虾最好吃，龙虾第二，小龙虾不爱吃皮皮虾和龙虾哪个好吃
2024-05-16 05:18:27
提问者: 国家退堂鼓一级表演家
新鲜个大的皮皮虾当然比小龙虾好吃，但是比不上澳龙虾了。带子的皮皮虾怎样挑选?
2024-05-16 14:05:17
提问者: 珍姐姐 DIY物语
告诉大家一个挑选皮皮虾的方法,虾头下面有这三道白的就是带子的母皮皮虾呦!如何挑选皮皮虾，如何分辨公母？
2024-05-16 09:55:45
提问者: Cytheria?
选择皮皮虾，先要注意它的新鲜度，鲜活的皮皮虾壳色发青有光泽为好。 其次，要选择肉质厚实的虾。用手轻轻捏一捏虾，感觉肉质丰厚的好。 再者，母虾肉质比公虾厚，并且有虾子，而母虾与公虾的最明显区别就在于，腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。 此外，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，是虾子映衬所致，而公虾则通体一种颜色。如果是死的皮皮虾，以身挺结实、没有异味的为好。 最后，购...特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。